Los ingredientes para una salsa casera básica incluyen tomates, cebollas blancas, ajo, sal, jugo de lima o vinagre, salsa picante, cilantro y chiles. El cielo es el límite para cualquier otro ingrediente que desee agregar. Lo importante para recordar es que todos sus ingredientes deben complementarse entre sí. Sin embargo, esto no significa que deberían ser lo mismo, porque la gran salsa tiene un equilibrio de opuestos como dulce y agrio, picante y salado. También es genial tener una variedad de texturas también. Si no está seguro de lo que realmente combina, experimente creando pequeñas muestras antes de hacer un gran lote para no terminar desperdiciando sus ingredientes.
El primer paso es cortar y picar todas las verduras. Luego decida si desea mantenerlos crudos o asarlos primero. Ambas formas hacen una gran salsa, pero el resultado es un sabor muy diferente. Solo asegúrate de no cocinar demasiado tus verduras o tendrás una salsa muy blanda.
Si le resulta más fácil que cortar en cubitos, use un procesador de alimentos. Esto producirá una salsa más salada, pero definitivamente te ahorrará mucho tiempo. Una vez que haya hecho todo su trabajo de preparación, comience a mezclar todo junto, agregando especias, hierbas y jugo de lima con moderación al principio mientras prueba a medida que avanza para asegurarse de obtener el equilibrio y la mezcla de sabores adecuados.
Una vez que aprenda lo básico, no tenga miedo de probar otros tipos de salsa, como los que están hechos de fruta. Los mangos, duraznos, sandías y fresas son excelentes para hacer versiones dulces y realmente agregan mucho interés a sus platos. La salsa de frutas combina muy bien con los platos de mariscos y aves de corral, así como con los postres como las divisiones de plátano con salsa de frutas.