Los aperitivos sin gluten son cualquier aperitivo que no contenga gluten, la proteína del trigo, la cebada y la espelta que las personas con enfermedad celíaca no pueden tolerar. Algunos aperitivos sin gluten son naturalmente libres de gluten, como los que no contienen ingredientes de trigo. Algunos ejemplos son mini frittatas de huevo hechas con trocitos de tocino, queso y verduras picadas. Otros aperitivos tradicionales, como las galletas de queso y trigo, se pueden hacer con alternativas sin gluten, como las galletas sin gluten hechas con harina de arroz. Las personas con intolerancia al gluten o enfermedad celíaca deben tener cuidado, porque el gluten puede esconderse en muchas recetas que no parecen contener ingredientes obvios que contienen gluten como el trigo.
Algunos de los aperitivos sin gluten más simples para ensamblar serían un plato de fruta y queso. Una salsa de fruta a base de queso crema se puede servir con fruta para un poco más de dulzura. Solo tenga cuidado al comprar salsa de fruta en el supermercado para asegurarse de que no contenga ingredientes a base de trigo. Una salsa de fruta a base de caramelo no se debe servir si se compró en la tienda de comestibles porque el color del caramelo puede ser a base de trigo y contener gluten. El caramelo casero es naturalmente libre de gluten y debe estar bien.
Otros aperitivos naturalmente sin gluten, como las mini frittatas de huevo mencionadas anteriormente, son bien tolerados por los celíacos. Algunos otros aperitivos naturales sin gluten son los camarones con salsa de cóctel hecha de ketchup y rábano picante, chips de tortilla con salsa de tomate fresca y guacamole, o palitos de vegetales con hummus. Solo asegúrese de verificar todos los ingredientes de los alimentos envasados para asegurarse de que no haya gluten en la lista de ingredientes.
Otro excelente aperitivo sin gluten son las espárragos envueltas en prosciutto y calentadas en el horno. Las alitas de pollo búfalo hechas con ingredientes sin gluten son un aperitivo picante, siempre que la salsa picante utilizada en la receta se revise en busca de ingredientes de gluten ocultos. Se pueden hacer rollitos extendiendo las hojas de lechuga romana con queso crema, colocando una rebanada de pavo sobre el queso crema y enrollando la lechuga. Los roll-ups se pueden cortar y asegurar con un palillo de dientes.
Algunos aperitivos y quesos que generalmente se sirven con pan se pueden servir con alternativas sin gluten. Brie se puede servir con rebanadas de baguette tostadas sin gluten. Se pueden encontrar pan o galletas sin gluten en muchas tiendas de comestibles y se pueden servir con cualquier cantidad de salsas y productos para untar.
Hay algunos ingredientes que deben evitarse al hacer aperitivos sin gluten porque pueden fabricarse a partir de trigo. Cualquier persona que evite el gluten debe tener cuidado con la salsa Worcestershire y la salsa barbacoa para el colorante de caramelo que contiene gluten o los ingredientes de trigo que pueden contener. Se debe evitar la salsa de soya a menos que esté certificada sin gluten porque está hecha de trigo.
Si los aperitivos que contienen gluten se hacen en la misma cocina y con los mismos utensilios que los aperitivos sin gluten, existe el riesgo de contaminación cruzada. Todas las áreas y utensilios de preparación de alimentos deben limpiarse a fondo para evitar este riesgo. Incluso algunas especias y tés tienen ingredientes ocultos de trigo, por lo que todos los alimentos procesados deben estar certificados sin gluten solo para ser seguros.