Quando una cuoca pianifica di farcire un tacchino, può farlo con un po ‘di trepidazione, poiché nessuno vuole far ammalare gli ospiti. Ci sono state a lungo voci che attestano i pericoli del ripieno cucinato nel tacchino, ma sembra che gran parte dell’attenzione sia ingiustificata. Semplicemente cucinando le ostriche o qualsiasi altra carne nel ripieno, in anticipo, il rischio di cibo crudo viene eliminato e si assicura di essere elogiati per l’eccezionale sapore del condimento, piuttosto che incolpare per intossicazione alimentare.
Il Dipartimento dell’Agricoltura, la Food and Drug Administration e la linea diretta Butterball (Turchia) suggeriscono che il ripieno di ostriche dovrebbe essere cotto a 165 ° F (73,899 gradi C). Inoltre, il Dipartimento dell’Agricoltura suggerisce anche che il tacchino stesso ora sia cotto a 165 F. Questo è un aggiornamento degli anni passati, quando un tacchino era considerato cotto a una temperatura più bassa.
Se hai intenzione di fare il ripieno di ostriche o qualsiasi tipo di ripieno che includa carne, tutti i prodotti a base di carne dovrebbero essere cotti anziché crudi, quando vengono ripieni nel tacchino. Ciò ridurrà possibili contaminanti da salmonella. Inoltre, gli additivi al ripieno come cipolle o sedano possono anche essere precotti.
Alcune persone preferiscono evitare il lavoro e il rischio di farcire il tacchino producendo e servendo il loro ripieno di ostriche, ripieno di riso o ripieno di pane di mais sul lato. Questo aiuta a cuocere il tacchino più rapidamente, poiché il ripieno di un tacchino rallenta il suo tempo di cottura. La maggior parte degli ospiti non riconoscerà la differenza tra il ripieno cotto in un tacchino o quello cotto in una teglia. Il fattore principale che può influenzare il gusto è che il ripieno di un tacchino tende ad essere umidità. Questo effetto può essere ottenuto aggiungendo al ripieno liquidi adeguati come brodo di pollo o tacchino.
Per molti, fare il ripieno di ostriche sul lato libera uno dei compiti spiacevoli del ripieno e dell’estrazione del tacchino. Per altri, un tacchino non sarebbe lo stesso senza il ripieno cucinato all’interno. Se decidi di cucinare il ripieno di ostriche all’interno dell’uccello, è importante rimuovere il ripieno direttamente dopo aver rimosso il tacchino dal forno. Lasciare il ripieno troppo a lungo nel tacchino può provocare nuovamente intossicazione alimentare quando il tacchino inizia a raffreddarsi.
Con le dovute precauzioni, tuttavia, il ripieno di ostriche non è più pericoloso di qualsiasi altro tipo di ripieno. Per le persone sulla costa orientale degli Stati Uniti, è spesso il ripieno più tradizionale per un pasto del Ringraziamento, e nessun Ringraziamento sarebbe lo stesso senza di esso.