Choisir la meilleure tomate Beefsteak est un processus d’identification appropriée et de sélection minutieuse. Les tomates Beefsteak sont réputées pour leur taille généreuse et leurs saveurs exquises, mais sont plus difficiles à trouver que les variétés de tomates plus faciles à cultiver. Lors du choix d’une tomate Beefsteak, il est important de déterminer le but, de considérer sa source, de vérifier la maturité et de connaître les signes d’une tomate trop mûre ou en décomposition.
Les tomates Beefsteak ne sont pas simplement une seule variété, mais toute une catégorie de tomates. Apprendre à reconnaître les cultivars les plus courants est un bon moyen d’adapter le bon type de bifteck à la bonne recette. Pour une tomate rouge classique qui se marie parfaitement sur un BLT ou un cheeseburger, le Big Beef rouge vif est un excellent choix. Pour une saveur maximale et des couleurs inhabituelles, le magnifique Brandywine rose-violet ou le mauve profond Purple Cherokee sont d’excellents choix. Certains biftecks jaunes, tels que Hazel Mae, sont réputés pour leur faible teneur en acide et peuvent être de bons choix pour ceux qui ont l’estomac sensible.
Trouver une tomate Beefsteak peut être un peu plus compliqué qu’un voyage au supermarché local. Les marchés spécialisés ou locaux peuvent être plus susceptibles de proposer certaines variétés de bifteck. L’un des endroits les plus faciles pour dénicher la tomate parfaite est le marché d’un fermier local pendant la saison des tomates, qui s’étend généralement de la fin du printemps à la fin de l’été. Les jardineries peuvent également proposer des graines et des plantes de bifteck à partir du début du printemps; cultiver ces tomates charnues à la maison est le moyen le plus simple d’obtenir une saveur fraîche et entièrement mûrie.
Une fois qu’une variété de bifteck a été retrouvée jusqu’à un étal de marché ou une plante touffue, il est essentiel d’inspecter chaque tomate pour détecter des signes de maturité, de maladie et de manipulation excessive. Un bifteck mûr aura des couleurs vives, mais conservera une texture ferme. Des fissures dans la peau, des taches de moisissure ou une apparence meurtrie peuvent signaler une tomate de qualité inférieure. Les tomates douces au toucher peuvent être trop mûres ou avoir été endommagées par le pressage. Les tomates malades ou endommagées peuvent ne pas avoir la même belle saveur ou texture que celle d’un fruit idéal.
La dernière étape dans le choix d’une bonne tomate Beefsteak est de considérer l’origine et le destin du fruit. Certaines personnes peuvent préférer acheter des tomates biologiques pour éviter d’éventuels problèmes de contamination ou de saveur causés par les pesticides ; d’autres voudront peut-être acheter des tomates cultivées localement pour aider à soutenir les fermes voisines et l’économie locale. Les plans d’une personne pour une tomate Beefsteak peuvent également affecter les décisions d’achat; si les tomates sont grossièrement coupées en salade, un arc-en-ciel de couleurs et de formes irrégulières peut ajouter du contraste et du style à un plat. Pour un barbecue dans la cour, le choix de tomates de forme uniforme peut faciliter le tranchage et conduire à des hamburgers mieux proportionnés.