Le riz est un aliment de base dans le monde entier, et le riz enrichi, c’est-à-dire du riz auquel les nutriments du grain entier ont été ajoutés au cours du processus de raffinage, est disponible sur presque tous les marchés. Cependant, tous les riz enrichis ne sont pas identiques. Le riz le mieux enrichi est le riz à grains longs, vendu en vrac, a des grains fermes et intacts sans arôme collant ni acide, et provient d’un magasin qui vend beaucoup de riz. En gardant cela à l’esprit, vous pouvez vous assurer que vous en avez pour votre argent.
Il existe une variété infinie de riz enrichi disponible dans le supermarché moyen. La taille des grains comprend les grains courts, moyens et longs, sans parler du riz au jasmin et d’autres riz de spécialité. À moins que vous ne cuisiniez principalement des aliments de style asiatique nécessitant du riz collant à grains courts, le riz blanc à grains longs nature est probablement le meilleur choix pour vous. Le riz à grains longs est la forme de riz la plus polyvalente. Il est facile à cuisiner, se marie bien avec de nombreux assaisonnements et convient à une grande variété d’applications.
Une autre chose à considérer lors de l’achat de riz enrichi est l’emballage dans lequel il est livré. Il n’y a pas beaucoup de différence entre le riz enrichi en boîte et le riz enrichi en vrac. La différence est dans le prix. En règle générale, comme vous n’avez pas à payer pour des boîtes en carton ou d’autres emballages, le riz en vrac a tendance à être moins cher. Vérifiez l’étiquette sur le bac pour vous assurer que le riz que vous achetez est en fait enrichi.
Vous pouvez également identifier le meilleur riz par l’apparence des grains eux-mêmes. Le riz de bonne qualité doit être constitué de grains fermes et intacts avec très peu de morceaux cassés. Les grains ne doivent pas s’agglutiner ou s’agglutiner, signe que de l’humidité ou d’autres contaminants se sont infiltrés dans le riz. Si vous achetez en vrac, vous pouvez également juger de la qualité par l’odeur du riz. Il doit sentir légèrement le grain, sans odeur aigre ou désagréable.
Enfin, le riz le mieux enrichi provient d’un magasin achalandé avec un roulement élevé. Un supermarché qui vend beaucoup de riz, en particulier du riz en vrac à moindre coût, proposera un produit plus frais qu’un magasin qui ne vend que peu de riz. Les marchés asiatiques ont tendance à consommer beaucoup de riz, mais vous pouvez également trouver du riz frais dans n’importe quel magasin avec une large clientèle. Si vous n’êtes pas sûr, demandez au personnel combien de riz ils consomment en une semaine. Cinquante à cent livres est une bonne réponse.