Les allergies alimentaires cachées sont des réactions négatives aux aliments, boissons, additifs alimentaires ou composés présents dans les aliments. Celles-ci diffèrent des véritables allergies alimentaires, cependant, car elles ne créent pas d’anticorps d’immunoglobuline E (IgE) contre la nourriture. Une allergie alimentaire cachée est également connue sous le nom d’intolérance alimentaire ou d’hypersensibilité alimentaire non allergique. L’intolérance alimentaire est une réponse du système digestif plutôt qu’une réponse du système immunitaire.
Les symptômes des allergies alimentaires cachées comprennent les maux de tête, les nausées, les vomissements, les douleurs à l’estomac, les brûlures d’estomac, la diarrhée, l’irritabilité et la nervosité. L’intolérance alimentaire, cependant, peut ne pas toujours entraîner des symptômes si une personne ne mange pas une grande partie de la nourriture incriminée ou ne mange pas fréquemment la nourriture. Les allergies alimentaires ne sont pas les mêmes que les intoxications alimentaires, qui résultent d’aliments avariés ou avariés.
De nombreux problèmes de santé découlent d’allergies alimentaires cachées. Aux États-Unis seulement, plus de 30 millions de personnes souffrent du syndrome du côlon irritable, qui serait causé par des allergènes inconnus. Plus de 10 pour cent des Américains souffrent d’intolérance au lactose. La colite ulcéreuse, une maladie persistante du côlon, est également très courante.
La maladie de Crohn est souvent causée par des allergies alimentaires cachées au blé, au maïs, aux produits laitiers et aux œufs. La polyarthrite rhumatoïde peut être aggravée par des allergies à de nombreux aliments, comme le blé, les œufs, le sucre, les agrumes, le sel et la caféine. L’eczéma peut être causé par la consommation de blé, de lait, d’œufs, d’arachides et de protéines de soja. Une intolérance au gluten est connue sous le nom de maladie cœliaque.
L’intolérance alimentaire se produit pour plusieurs raisons différentes. Certains aliments créent des effets pharmacologiques, faisant croire au corps qu’il a ingéré un médicament. D’autres aliments peuvent contenir des toxines naturelles qui provoquent des effets indésirables chez certaines personnes. Des réactions psychologiques peuvent également se produire si un aliment particulier déclenche des souvenirs du passé d’un individu.
Le corps humain a tendance à avoir envie de ces aliments qui provoquent une réaction allergique. Cela se produit parce que les histamines dans le tube digestif sont libérées pour combattre l’allergène. Les histamines ont un effet agréable sur le corps, de sorte qu’une personne commencera à vouloir inconsciemment tout aliment qui les produit.
Diagnostiquer les allergies alimentaires cachées n’est généralement pas facile et demande beaucoup d’essais et d’erreurs. Si une intolérance alimentaire est suspectée, une personne doit tenir un journal alimentaire pour consigner tout ce qu’elle mange et les moments précis où les effets indésirables surviennent. Un schéma de symptômes physiques devrait commencer à apparaître au fil du temps. Si une personne craint que certains aliments ne la dérangent, il est préférable d’éliminer les aliments pour voir si les symptômes cessent. Ces aliments suspects peuvent ensuite être réintroduits un par un pour voir si les symptômes reviennent, ce qui permettrait d’identifier une cause des symptômes.