Les petits gâteaux sablés aux fraises sont généralement des petits gâteaux à la vanille avec une texture élastique ou spongieuse, garnis d’un glaçage à la crème au beurre à la fraise et de fraises fraîches ou séchées tranchées. L’une des principales raisons pour lesquelles les cupcakes sablés aux fraises sont si souples au toucher est l’utilisation de fécule de maïs ou de fécule de tapioca dans la recette. Ces types de cupcakes peuvent également comporter des fraises cuites dans les gâteaux, et peuvent inclure du sucre de fraise comme édulcorant et une garniture de meringue aux fraises au centre. De nombreuses recettes de glaçage aux fraises utilisent de la crème épaisse fouettée, mais le glaçage au fromage à la crème est également populaire pour ces cupcakes.
Tous les petits gâteaux sablés sont élastiques au toucher et ont une texture semblable à une éponge qui les distingue des gâteaux et petits gâteaux traditionnels. La plupart des petits gâteaux sablés aux fraises obtiennent cette texture en ajoutant de la fécule de maïs ou de la fécule de tapioca avec de la farine blanche, ce qui contribue à rendre les petits gâteaux légers, aérés et moelleux. Presque tous les petits gâteaux sablés aux fraises suivent la même recette que les sablés aux fraises ordinaires, mais de nombreuses recettes utilisent un niveau légèrement plus élevé de levure chimique pour aider les gâteaux individuels à lever. Les cupcakes à la vanille sont la recette de base habituelle pour les cupcakes aux fraises, avec le glaçage contenant la saveur de fraise.
Parfois, un cupcake aux fraises peut utiliser du sucre de fraise comme agent édulcorant principal, qui est du sucre pur mélangé à de l’essence ou de l’extrait de fraise. La plupart du temps, le sucre en poudre est utilisé pour aider à créer la texture élastique du shortcake aux fraises, à la fois dans la pâte et le glaçage. Certains cupcakes aux fraises contiennent des fraises tranchées, fraîches ou séchées, dans la pâte à cupcakes à la vanille en plus du glaçage aux fraises. Cela crée une saveur de fraise plus audacieuse et plus intense dans le cupcake, et contribue à une couleur légèrement rose de l’ensemble du cupcake.
La majorité des glaçages pour petits gâteaux aux fraises utilisent de la crème épaisse fouettée avec des fraises fraîches tranchées placées sur le dessus. Le glaçage à la crème au beurre est également populaire pour ces types de cupcakes, tout comme le fromage à la crème fouetté avec des fraises fraîches en dés ou en tranches. Tous ces glaçages utilisent souvent du sucre en poudre comme agent édulcorant, ce qui crée une garniture lisse et sucrée; Cependant, le miel peut également être utilisé pour une saveur plus distincte. L’ajout de confiture de fraises au glaçage, qu’il s’agisse de crème fouettée, de fromage à la crème ou de crème au beurre, ajoute également une saveur plus riche de fraises à la recette.