Une banane plantain est un proche parent de la banane, mais elle est généralement plus féculente et moins sucrée, elle doit donc également être cuite avant d’être consommée. Les plantains peuvent être cuits avec les pelures ou non. Les plantains rôtis peuvent également être assaisonnés et coupés avant d’être cuits. Ils sont généralement rôtis dans un four très chaud jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Les plantains font partie de la famille des bananes et ressemblent souvent beaucoup aux bananes. Ils sont cependant un peu plus longs et leur peau est plus épaisse. Ces fruits peuvent avoir des peaux vertes ou jaunes avant d’être mûrs et des peaux brun très foncé une fois mûres.
Étant donné que les plantains sont généralement plus féculents que sucrés, ils sont presque toujours cuits avant d’être consommés. Les bananes plantains peuvent être cuites de plusieurs façons. Certaines personnes préfèrent les plantains frits, mais les plantains en purée et les plantains rôtis sont également très populaires.
Les plantains rôtis peuvent parfois être cuits avec les pelures. Cependant, la plupart des gens recommandent de retirer la peau de ce fruit avant de le cuire. Les bananes plantains épluchées laissent souvent des taches sur les mains et les doigts, vous pouvez donc porter des gants en caoutchouc ou en plastique pour éviter cela.
Éplucher une banane plantain est généralement plus difficile que d’éplucher une banane. Les extrémités des fruits doivent d’abord être enlevées à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Une fente peut ensuite être coupée sur la longueur du fruit. Une fois cette fente faite, la peau peut généralement être facilement retirée de la chair.
Lors de la préparation de plantains rôtis, la plupart des gens préfèrent couper la chair en tranches ou en morceaux. S’il n’est pas cuit tout de suite, la chair de ce fruit peut se décolorer, tout comme la chair d’une banane. Pour éviter la décoloration des plantains grillés, la chair peut être recouverte d’eau froide plate ou d’eau salée froide. Un peu de jus de citron peut également aider à prévenir la décoloration.
La plupart des gens préfèrent également assaisonner leurs plantains grillés. Du sel et du poivre peuvent être saupoudrés sur la chair pour des assaisonnements simples. Le piment du Chili ou le poivre de Cayenne peuvent également être utilisés pour les plantains grillés épicés. L’huile peut également être utilisée pour couvrir la chair.
Une fois que la chair de la banane plantain a été assaisonnée et recouverte d’huile, elle est ensuite généralement disposée sur une plaque à pâtisserie et glissée dans un four chaud. La plupart des experts culinaires recommandent de faire des plantains rôtis dans un four préchauffé à environ 400° ou 450° F (environ 205° ou 232° C). Les bananes plantains sont également généralement retournées à mi-chemin du temps de cuisson, ce qui prend généralement environ 30 minutes. Lorsque l’extérieur de la chair est doré et que les morceaux sont mous, ils peuvent être sortis du four et servis.