Le lien principal entre la nutrition et le cancer réside dans les propriétés anti-cancérigènes naturelles des fibres, des fruits et des légumes. Étant donné que l’excès de graisse corporelle favorise la croissance des cellules cancéreuses existantes, un régime alimentaire favorisant un physique maigre aide à prévenir la propagation de la maladie. La réduction de la consommation d’alcool et l’augmentation de la consommation alimentaire de produits végétaux tels que l’huile d’olive et le soja contribuent également à la prévention du cancer.
La consommation de fibres est un lien majeur entre la nutrition et le cancer. Les fibres aident à éliminer les substances favorisant le cancer du corps en augmentant la vitesse de digestion des aliments. On pense qu’il aide à éliminer les acides biliaires qui peuvent interagir avec les bactéries dans les intestins et être transformés en produits chimiques favorisant le cancer. La fibre se lie à l’acide, en veillant à ce qu’elle ne reste pas dans le corps. La composition chimique de l’acide est neutralisée en interagissant avec la fibre.
Les grains entiers, les légumineuses et les haricots secs sont de bonnes sources de fibres. Il a été démontré que l’augmentation de l’apport en fibres réduit le risque de cancer du côlon ainsi que de cancer du sein et de l’estomac. La consommation de fibres est également connue pour réguler les niveaux d’œstrogènes. Des taux d’œstrogènes plus élevés que la normale sont liés à un risque accru de cancer du sein.
Une alimentation riche en fruits et légumes est un autre lien documenté entre la nutrition et le cancer. La vitamine C joue un rôle essentiel en aidant à réduire le cancer de la gorge et de l’estomac. Son activité antioxydante réduit les produits chimiques nocifs dans le corps qui peuvent résulter d’une activité normale ou d’une exposition à des aliments cancérigènes, tels que la viande rouge. Le bêta-carotène, présent dans les carottes et les légumes-feuilles foncés, est directement lié à une possible réduction des cancers de la vessie, de la gorge et de la bouche.
Le transport de l’excès de graisse corporelle, en particulier dans les zones qui chevauchent des organes cruciaux, est un quatrième lien entre la nutrition et le cancer. Les régimes riches en graisses favorisent la prise de poids et le stockage des tissus adipeux. Lorsque les cellules cancéreuses commencent à se former dans le corps, les cellules graisseuses en excès aident en fait à favoriser leur croissance. En diminuant la quantité de graisse dans l’alimentation, un individu diminue les chances de gain de poids et favorise également un rapport graisse / muscle sain.
Une forte consommation d’alcool est un autre lien entre la nutrition et le cancer. L’excès d’alcool dans le système cause non seulement des dommages au foie, mais favorise le développement de cancers du sein, de l’estomac, du foie, de la gorge et du côlon. Une consommation modérée d’alcool est acceptable et certaines formes sont même bénéfiques pour lutter contre les maladies cardiaques, mais elles doivent être consommées avec prudence.
Il a été démontré que les régimes végétariens réduisent considérablement le risque de développer un cancer. En raison de la forte consommation de fibres, de produits à base de soja et de fruits et légumes, les végétariens accumulent des niveaux plus élevés de produits chimiques alimentaires anticancéreux dans leur circulation sanguine. Les risques de cancer pour les végétariens sont environ la moitié de ceux des non-végétariens.