L’une des façons les plus populaires de préparer des salades de fenouil est de raser finement un bulbe de fenouil, en créant de fines lanières ou des feuilles qui peuvent facilement être placées dans un bol contenant de la laitue ou d’autres légumes verts à feuilles. La roquette est souvent placée dans les salades de fenouil, car le goût des feuilles se marie bien avec le fenouil fraîchement tranché. Placer des feuilles de thym et de persil frais dans une salade de fenouil est également populaire et crée un parfum et un goût aromatiques et floraux. Le jus de citron, l’orange fraîchement pressée et la pomme en fines tranches ou en dés sont également des ingrédients courants dans les recettes de salade de fenouil.
Un éplucheur de pommes de terre ou de pommes est souvent utilisé pour raser de fines tranches de bulbe de fenouil à ajouter à une salade de fenouil, créant ainsi un aspect et une texture de type feuille. Parfois, un bulbe de fenouil peut être coupé en dés et jeté dans une salade contenant de la laitue frisée rouge ou de la laitue romaine, mais en raison de la texture plus dure du fenouil coupé en dés, cette option est moins courante. Les carottes râpées finement, le céleri en dés et les graines de sésame ou de tournesol sont tous des ajouts populaires dans les salades de fenouil et ajoutent du volume et de la texture au plat. Bien que la laitue puisse être utilisée, de nombreuses salades de fenouil nécessitent des feuilles de roquette et d’épinard comme légume vert à feuilles, ainsi que du chou frisé mariné et du chou vert.
Les feuilles d’herbes fraîches comme le persil, le basilic et les feuilles de thym sont des ajouts populaires dans les salades de fenouil et se marient bien avec la roquette et le bulbe de fenouil finement râpé. Il n’est pas rare d’ajouter des feuilles de menthe dans une salade de fenouil, créant un goût et un arôme floraux. Le plus souvent, la plupart des salades de fenouil contiennent une vinaigrette légère à base d’huile d’olive et de vinaigre, mais certaines recettes peuvent laisser de côté la vinaigrette. Du jus de citron fraîchement pressé et du jus d’orange sont parfois ajoutés à la vinaigrette, le cas échéant, et arrosés de la salade.
L’ajout de fruits frais ou secs est une autre bonne option pour les salades de fenouil, créant un goût sucré et une texture croquante à chaque bouchée. Dans certaines recettes de salade de fenouil contenant des fruits, une pomme fraîchement coupée en dés ou finement râpée est mélangée avec le fenouil tranché ou râpé, la roquette et la vinaigrette désirée. Les fruits secs comme les canneberges, les raisins secs et les baies de goji sont également des ajouts de fruits populaires dans une salade de fenouil et ajoutent à la fois du goût et des nutriments comme la vitamine C, les fibres et les antioxydants. L’ajout de viande cuite comme le poulet, les crevettes ou le steak en dés donne une texture plus consistante, créant une salade qui sert bien comme plat principal.