La cuisine brésilienne propose de nombreuses options de desserts, notamment des desserts aux fruits, des desserts aux noix et des desserts panés comme des gâteaux, des pâtisseries et des tartes. Ils ont également des desserts glacés, des puddings et des desserts à base de maïs sucré et de céréales. Les gâteaux et les puddings, aromatisés aux fruits, aux épices et aux garnitures crémeuses, sont parmi les types de desserts brésiliens les plus populaires.
Pour les amateurs de desserts légers, les fruits frais ou cuits sont des ingrédients populaires dans la cuisine brésilienne, y compris les desserts. De nombreux fruits différents peuvent être inclus dans les desserts brésiliens, mais les plus courants sont la noix de coco, la banane et la goyave, les fruits de la passion et les baies mélangées. Les assiettes de fruits, comme les fruits de la passion, servies avec du fromage sont un choix de dessert léger populaire au Brésil. Pour ceux qui préfèrent les desserts un peu plus décadents, les types de desserts brésiliens comprennent une large sélection de desserts copieux, notamment des gâteaux riches et des pâtisseries aux fruits ainsi que des tartes aux fruits.
Les gâteaux, appelés bolos, sont des desserts brésiliens extrêmement populaires et courants. Ce type de cuisine propose des gâteaux de nombreuses formes qui sont aromatisés avec un large choix d’ingrédients, dont la carotte, la goyave et l’orange, des saveurs sucrées comme le chocolat, la cannelle et les fruits de la passion. Le cheesecake est un autre dessert populaire au Brésil.
Les gâteaux brésiliens ne se limitent pas à la farine à gâteau standard et à la variété de glaçage. Des amidons alternatifs, tels que le maïs et le manioc, sont fréquemment mélangés à de la farine à gâteau, modifiant la saveur et la texture du gâteau. Certains gâteaux sont tranchés en fines couches et roulés avec une garniture, souvent une mousse aux fruits ou au chocolat, étalée à l’intérieur. Les garnitures sur les gâteaux brésiliens comprennent la cannelle, le chocolat fondu ou le fudge chaud et la tartinade aux truffes au chocolat, qui est parfois également recouverte de pépites de chocolat, ce qui donne un gâteau brigadeiro.
Le gâteau brigadeiro tire son nom du fait qu’il est recouvert de pépites pour ressembler à des bonbons appelés brigadeiro, qui sont des truffes au chocolat roulées dans des pépites de chocolat. Les bonbons, en particulier les truffes, sont des desserts brésiliens très recherchés. Les truffes sont techniquement faites avec du chocolat, mais au Brésil, les bonbons ressemblant à des truffes sont faits avec de la noix de coco roulée et des noix au lieu de chocolat crémeux.
Les céréales de maïs et de riz servies avec des fruits et du lait sucré chaud sont un choix de dessert simple mais populaire au Brésil. Le riz est également utilisé pour faire du riz au lait, qui peut être à la vanille et au chocolat, ou des saveurs de fruits crémeux comme la noix de coco et la banane. Un autre pudding populaire est le doce de leite, un plat de lait concentré sucré caramélisé connu sous de nombreux noms, notamment dulce de leche, manjar et cajeta. Le maïs peut également être utilisé pour faire des puddings similaires aux puddings de riz.