Il existe de nombreuses liqueurs différentes sur le marché dans la plupart des endroits, et elles peuvent être divisées en types de deux manières principales. Certaines personnes les classent principalement par fabricant, et dans ces cas, les liqueurs sont généralement classées comme étant exclusives ou génériques, en fonction de leur marque et des spécificités de leur fabrication. Il est également courant de distinguer les types en fonction du profil de saveur. Certains des goûts les plus courants sont le café, les noix, le chocolat, les fruits et les baies. Les liqueurs de toutes les catégories sont généralement fabriquées selon un processus similaire, bien que la qualité des ingrédients utilisés et l’intensité du processus de distillation puissent conduire à une grande variété de goût et d’onctuosité globale. Indépendamment des détails, tous ont tendance à être appréciés à peu près de la même manière. La plupart du choix entre les types est une question de préférence personnelle.
Génériques
Une liqueur, parfois aussi appelée cordial, est un alcool doux et aromatisé qui est distillé pour obtenir sa saveur unique. Généralement, la liqueur est divisée en deux catégories : les génériques et les propriétaires. Les génériques sont les liqueurs que presque tous les fabricants peuvent fabriquer, comme la crème de menthe. Ceux-ci ont un profil de goût standard et sont souvent vendus par leur nom de saveur plutôt que par une marque spécifique ou un nom créé. De nombreux fabricants et distillateurs peuvent réaliser ces mélanges.
Mélanges exclusifs
Les choses sont différentes quand il s’agit de liqueurs exclusives. Ceux-ci sont nommés en fonction de marques ou d’identifiants uniques, tels que Kahlua et Grand Marnier. Les noms de ces boissons ne sont utilisés que pour un mélange particulier. Toute autre utilisation est généralement une marque de commerce ou une autre violation de la propriété intellectuelle.
Profils de saveurs
Une autre approche consiste à diviser les liqueurs en fonction de leur goût. La plupart des mélanges sont aromatisés dans quelques catégories principales, et ces distinctions peuvent être utilisées pour aider les gens à associer les boissons à des desserts et des plats spécifiques, et peuvent également être utiles lors du mélange des cordiaux dans d’autres cocktails plus complexes. Certains des types les plus courants sont le café; noix, y compris noisettes et amandes; Chocolat; fruit; et des baies. Les concoctions à base de plantes et des choses comme les liqueurs aromatisées au thé sont également courantes dans de nombreux endroits.
Ingrédients essentiels
Quel que soit le type auquel elles appartiennent, toutes les liqueurs sont généralement à peu près les mêmes en ce qui concerne les bases de leurs profils d’ingrédients. Les goûts et même les textures peuvent être différents selon les choix des fabricants, mais ils commencent généralement tous de la même manière. Chacun est généralement un mélange de deux ingrédients ou plus, qui comprend généralement une base d’alcool, un édulcorant et parfois des herbes. Une fleur, un fruit ou un autre arôme peut également être ajouté. Les liqueurs à la crème contiennent également généralement de la crème laitière.
Différents fabricants des mêmes saveurs de sirops génériques peuvent fabriquer et fabriquent souvent des produits dont le goût peut être très différent les uns des autres. Cela peut être dû à l’alcool de base utilisé, à la durée de repos du mélange pour permettre aux saveurs de se mélanger, au processus de distillation utilisé et au respect des normes. La plupart des liqueurs ont une teneur en alcool élevée par volume, souvent jusqu’à 50%, ce qui est beaucoup plus élevé que la plupart des vins, bières et autres spiritueux standard.
Comprendre le processus de distillation
Le processus de distillation, également parfois appelé redistillation, est la clé du goût de la liqueur. La distillation consiste à traiter un liquide, généralement en le faisant bouillir pendant une durée prolongée à des températures élevées. La vapeur qui est créée passe à travers des tubes de refroidissement et devient un liquide, qui est capturé dans des bouteilles. Les différences de distillation sont responsables de différentes forces et même de différentes couleurs dans le produit final.
Comment ils sont consommés
La liqueur est souvent demandée comme apéritif, prenant parfois la place du dessert. La boisson peut également être dégustée en apéritif, ou en apéritif, servi avant un repas. Il peut être servi de différentes manières, comme pour n’importe quel cocktail : pur, sur glace ou pur. Une boisson secouée avec de la glace puis filtrée dans un verre réfrigéré est servie directe. Une seule boisson non mélangée versée dans un verre sans ajouter d’eau, de mélangeur ou de glace est servie «pure». Demander un verre sur glace signifie simplement sur glace.