Certains des meilleurs conseils pour la cuisson des saucisses se concentrent sur les techniques permettant d’éviter de brûler la viande pendant le processus de cuisson. La pré-ébullition, la cuisson lente et la cuisson ne sont que quelques-uns des conseils pour cuisiner des saucisses sans les brûler. D’autres conseils pour la cuisson des saucisses se concentrent sur les additifs qui aromatisent les saucisses pendant le processus de cuisson, tels que différents types de liquides, de légumes et d’épices.
De nombreux déjeuners et dîners d’été sont axés sur la cuisson des saucisses sur un grill. Un problème qui se produit souvent lors de la cuisson d’une saucisse est que la viande est brûlée à l’extérieur alors que le cuisinier a du mal à faire cuire correctement l’intérieur de la viande. Une astuce pour remédier à ce problème frustrant est de faire bouillir les saucisses de viande avant de les placer sur le gril. Faire bouillir la saucisse avant de la griller signifie que la saucisse sera bien cuite et ne nécessitera qu’un brunissement sur le gril. Cela signifie également qu’une grande partie de la graisse fondra dans l’eau bouillante, laissant une saucisse qui peut être servie avec moins de graisse.
La réduction de la graisse permet également d’économiser la viande des flambées lorsqu’elle est placée sur le gril. La cuisson au four est une autre méthode populaire pour cuire les saucisses afin qu’elles ne brûlent pas. En faisant cuire la viande à basse température et en la retournant de temps en temps, le plat fini sera à la fois tendre et juteux. Une autre astuce consiste à faire cuire les saucisses dans une rôtissoire lente. Cela permettra au centre de monter en température tout en évitant à l’extérieur de brûler. Cette méthode produit des saucisses très juteuses et permet d’ajouter des saveurs uniques aux saucisses pendant la cuisson.
Lors de la cuisson des saucisses dans une rôtissoire lente ou un four, une astuce pour apporter une saveur unique à la viande est de faire cuire les saucisses dans une petite quantité de bière ou de vin. La saveur de la boisson imprégnera les saucisses de cuisson tandis que l’alcool sera cuit, ne laissant qu’une saucisse savoureuse et juteuse dans la poêle. Une astuce pour les saucisses italiennes sucrées et la bratwurst est de placer une petite quantité de sucre dans l’eau bouillante lorsque la saucisse est précuite, ou de remplacer l’eau par de la bière et de faire bouillir la bratwurst jusqu’à ce qu’elle soit complètement cuite. Cela laissera une saucisse plus sucrée ou une bratwurst au goût unique. Lorsque vous faites frire des saucisses à la poêle, placer un lit d’oignons caramélisés sucrés et des lamelles de poivrons verts et rouges dans la poêle donne un goût de carnaval d’été aux saucisses.