Le sel d’oignon est un substitut pratique aux oignons hachés. C’est utile lorsque vous n’avez pas le temps de préparer des oignons hachés ou que vous souhaitez ajouter de la saveur d’oignon à un plat sans la masse d’ingrédients supplémentaires. La plupart du sel d’oignon est composé d’une combinaison d’oignons en poudre déshydratés et de sel, et généralement d’un ingrédient conservateur qui empêche la poudre et le sel d’adhérer les uns aux autres. Cet assaisonnement doit être différencié des flocons d’oignon ou de la poudre d’oignon, qui ne contiennent pas de sel.
Le rapport entre le sel de table et l’oignon en poudre est d’environ trois à un. Si vous recherchez des aliments à faible teneur en sel, vous ne devriez probablement pas choisir le sel d’oignon, car un quart de cuillère à café (environ 1.4 gramme) contient presque autant de sodium que le sel de table ordinaire. La teneur moyenne en sodium de ce produit est d’environ 450 milligrammes, par opposition aux 575 mg offerts dans la même portion de sel de table. Alternativement, rappelez-vous simplement que le sel d’oignon contient du sel et réduit le sel supplémentaire dans vos recettes lorsque vous l’utilisez.
En saveur, deux cuillères à café de sel d’oignon équivalent à peu près à un petit à moyen oignon jaune ou blanc. Mais beaucoup pensent que l’assaisonnement est meilleur que l’utilisation d’oignons crus, car il a tendance à donner une saveur plus douce et moins forte que les oignons crus. De plus, si vous souhaitez assaisonner des hamburgers, de la soupe, de la vinaigrette, du pain de viande, de la sauce à spaghetti ou autre, vous ne voudrez peut-être pas que des morceaux d’oignons modifient la texture de votre plat.
Il existe également des sels d’oignons gastronomiques que vous voudrez peut-être essayer. Certains contiennent du sel casher et quelques-uns des oignons biologiques. Les sels d’oignons plus transformés commercialement contiennent du silico-aluminate de sodium, ce qui préoccupe certaines personnes. Il a été potentiellement lié à une plus grande incidence de maladie rénale, et certaines personnes craignent un lien entre la consommation de produits en aluminium et la maladie d’Alzheimer. La plupart des versions biologiques du sel d’oignon ne contiennent aucun produit d’aluminium et peuvent être facilement trouvées dans les magasins d’aliments naturels ou en ligne.