Les conseils pour faire frire la poitrine de dinde comprennent la préparation appropriée pour la cuisson de la volaille, la préparation de la friteuse et de l’huile et la détermination du temps de cuisson approprié. Certains conseils qui diffèrent des procédures de cuisson traditionnelles de la dinde lors de la friture de la poitrine de dinde sont axés sur la sécurité et le lieu de cuisson. Les conseils utilisés pour faire frire la poitrine de dinde peuvent inclure la détermination de la taille appropriée de la poitrine de dinde à utiliser, le type d’huile qui peut être utilisé et le temps de repos approprié pour la viande cuite. Il existe également des méthodes préférées pour refroidir l’huile, filtrer l’huile et déterminer la durée de conservation de l’huile usagée.
Les cuisiniers qui envisagent de faire frire une dinde ou une poitrine de dinde devraient trouver un endroit sûr pour installer la friteuse. Les zones de cuisson appropriées comprennent les zones extérieures dégagées de toute structure ou bâtiment. L’huile utilisée pour faire frire la poitrine de dinde peut facilement se renverser et prendre feu, de sorte que la cuisson ne doit pas être proche de quoi que ce soit d’inflammable. Une autre astuce consiste à sécher la dinde avec des serviettes en papier avant de placer la volaille dans l’huile chaude. Toute eau sur ou dans la viande entraînera des éclaboussures et des éclats d’huile chaude, ce qui pourrait la soulever et la sortir de la rôtissoire.
Une fois que l’emplacement approprié a été choisi, l’huile appropriée doit être décidée. Une huile avec un point de fumage élevé est généralement le meilleur choix pour faire frire la poitrine de dinde. L’huile d’arachide est le type d’huile le plus couramment utilisé pour faire frire la poitrine de dinde, cependant, les huiles de maïs, de tournesol et de canola sont également des huiles appropriées à utiliser. L’huile doit être portée à la bonne température de cuisson avant de placer la dinde dans l’huile.
Lorsque vous faites frire une poitrine de dinde, une astuce pour avoir une dinde moins grasse est de laisser la dinde reposer sur un lit de serviettes en papier pendant plusieurs minutes après la fin de la cuisson. Cela permettra à l’excès d’huile de s’écouler hors de la dinde et d’être collecté dans les serviettes en papier pour une élimination facile. Si l’huile de cuisson doit être réutilisée, il est sage de laisser l’huile refroidir dans la casserole avec un couvercle la recouvrant pour éviter la contamination. Une fois refroidie, l’huile peut être filtrée à travers une étamine et filtrée à travers un filtre à café pour être conservée au réfrigérateur jusqu’à la prochaine utilisation.