Certains des meilleurs conseils pour l’affûtage des couteaux impliquent des tactiques de sécurité et la longévité de la lame. Le meilleur conseil pour tout type d’affûtage de couteaux est de garder la lame et la pierre à aiguiser humides pendant le processus. La lubrification peut prendre la forme d’eau, d’huile ou de broche. Les meilleurs résultats sont généralement obtenus en suivant une autre astuce : commencez par une pierre à aiguiser rugueuse et progressez vers une pierre à grain de plus en plus lisse jusqu’à la fin. Peut-être que le conseil n ° 1 pour garantir un couteau tranchant comme un rasoir lorsque vous avez terminé avec une pierre à affûter est de terminer chaque session d’affûtage avec de l’acier passé sur le bord fraîchement affûté.
Il existe un art pour affûter correctement les couteaux, et suivre quelques conseils vous aidera à affûter avec succès n’importe quelle lame. La lubrification est la clé non seulement d’un bon affûtage des couteaux, mais aussi de la survie et de la longévité de la lame elle-même. Tirer la lame sur une pierre à aiguiser crée de la chaleur. La chaleur est l’ennemi de l’acier, de sorte que les lames de couteaux sont endommagées et finalement détruites lorsqu’elles sont soumises à des séances de chauffage prolongées et continues. En plaçant une ou deux gouttes d’eau ou d’huile légère sur la surface de la pierre à aiguiser, le liquide fournit non seulement l’effet de refroidissement requis, mais il éloigne également les petites particules d’acier ou la limaille du bord de la lame.
Lorsqu’il n’y a pas d’autre option, une petite quantité de broche sur la pierre à aiguiser suffira, cependant, la broche contient du sel, ce qui peut endommager le bord fin de la lame avec le temps. Une autre astuce qui vous aidera à affûter les couteaux consiste à utiliser de la pierre naturelle pour affûter la lame. La pierre est souvent bien meilleure sur la lame du couteau en acier que le papier de verre ou les limes et n’enlève généralement pas autant de matière de la lame en un seul passage. Il en résulte une lame plus durable.
Un couteau fraîchement affûté doit toujours être placé contre une pièce d’acier de qualité pour finaliser le processus d’affûtage du couteau. Le bord fin de la lame du couteau sera légèrement recourbé après la dernière session d’affûtage du couteau sur une pierre, quel que soit le grain final utilisé sur la lame. Passer la lame du couteau sur un morceau d’acier, quelques coups de chaque côté, redressera le bord et donnera une lame dangereusement tranchante qui peut être retouchée plusieurs fois en utilisant l’acier seul. L’affûtage proprement dit du couteau n’est pas effectué par l’acier, cependant, il perfectionne le tranchant après un affûtage approprié.