Le double ka meetha est un dessert de la cuisine indienne originaire d’Hyderabad. Il est fait avec du pain frit croustillant qui a été trempé dans du sirop de safran et de cardamome. Il est généralement garni de crème au moment de servir. Il est généralement rapide et facile à préparer, ce qui en fait un plat courant en Inde et dans les communautés indiennes du monde entier. Le dessert semble être une version indienne du pudding au pain et est servi lors de banquets ou comme gâterie l’après-midi.
En termes d’ingrédients, le double ka meetha a tendance à utiliser un pain épais comme base. Le pain est coupé en lanières et frit ou rôti. Afin d’aromatiser le pain, les rondelles sont d’abord trempées dans de l’eau de rose préalablement parfumée au safran puis dans du sirop de cardamome. De la crème, du beurre, du sucre et du lait sont également nécessaires pour fabriquer le produit fini. Le double ka meetha est souvent associé à des noix telles que des amandes et des noix de cajou, mais cela est facultatif.
La recette de base reste la même, mais le type de pain utilisé peut varier un peu. La plus grande variation concerne les noix. Les amandes et les noix de cajou constituent les types de noix les plus couramment utilisés dans le double ka meetha, mais ils peuvent être remplacés par des noix comme la pistache ou consommés sans noix du tout. Les noix peuvent être complétées ou remplacées par des raisins secs.
Un double ka meetha n’est pas, par nature, un dessert, un repas sain. Le double ka meetha traditionnel est servi avec de la crème sur le dessus et peut être servi chaud ou froid, mais il est préférable de le servir frais le jour de sa préparation. Il est également possible de remplacer la crème servie par une sauce aux fruits, qu’il vaut mieux compléter avec des raisins secs plutôt que des noix. Il est souvent servi lors de mariages et de fêtes, mais il constitue également un bon régal l’après-midi. Dans ce dernier cas, il est préférable de le servir avec une tasse de thé ou de café.
Lorsqu’il est servi dans un banquet ou dans le cadre d’un buffet de fête, le dessert est souvent servi avec une gamme d’autres desserts traditionnels d’Hyderabad. Il s’agit notamment du qubani ka meetha, de l’ande ka piyosi, du badam ki jihab et du dil e firdaus. Lors de tels événements, il existe généralement des services de restauration qui sont plus que capables de fournir une cuisine et des desserts indiens de haute qualité.