Une cuisson au poulet bruschetta est un plat de poulet cuit au four qui utilise les ingrédients de base de la bruschetta, un pain grillé et assaisonné garni d’un mélange de tomates, pour aromatiser la viande. Un plat facile et rapide à préparer, une cuisson de poulet bruschetta utilise principalement des ingrédients préemballés combinés avec des herbes fraîches ou moulues, des légumes et des fromages. Généralement fait maison, ce plat offre une touche italienne au poulet au four classique.
Les poitrines de poulet désossées et sans peau sont normalement utilisées pour une cuisson de poulet bruschetta. Les poitrines peuvent être laissées entières mais sont plus souvent coupées en cubes ou en morceaux de la taille d’une bouchée. Les tomates fraîches ou en conserve, souvent avec le jus inclus, sont également un ingrédient nécessaire dans ce plat. Les tomates sont généralement coupées en dés et, si elles sont en conserve, elles peuvent inclure d’autres arômes tels que l’ail, l’origan ou le basilic. Une farce sèche au pain instantané, normalement aromatisée au poulet, sert de base de pain pour la portion bruschetta du plat.
L’ail et le basilic frais sont généralement inclus pour assaisonner une cuisson de poulet bruschetta. Cependant, un assaisonnement italien peut être utilisé à la place. Du fromage mozzarella râpé, ou une combinaison de mozzarella et de parmesan, sont également normalement utilisés dans le plat.
Pour faire une cuisson de poulet bruschetta, les tomates, l’ail et le mélange de farce séché sont combinés avec de l’eau et laissés reposer pour humidifier le pain séché. Ce mélange sert de garniture à bruschetta pour la cuisson. Pendant que la garniture repose, le poulet est placé dans un plat allant au four et le fromage et le basilic sont superposés sur la viande. Le mélange de tomates peut alors recouvrir les deux couches. Certaines versions ajouteront également une couche supplémentaire de fromage.
Une fois que toutes les couches sont en place, le poulet bruschetta peut être cuit. Ce plat cuit normalement pendant environ une demi-heure, ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit. Le poulet complètement cuit n’aura pas de zones roses. Le plat fini aura une garniture croustillante et savoureuse, avec du fromage fondu et pétillant.
Bien qu’une cuisson de poulet bruschetta soit simple à préparer, il existe encore plusieurs problèmes qui peuvent entraîner un plat fini moins que stellaire. Le souci d’une garniture trop dorée peut amener un cuisinier inexpérimenté à retirer le plat trop tôt, ce qui entraîne un poulet insuffisamment cuit. Alternativement, le cuisinier peut essayer de couvrir le plat. Cependant, la cuisson du poulet à la bruschetta n’est normalement pas couverte car cela donne généralement une garniture de bruschetta pâteuse. Une autre cause de garniture pâteuse est d’ajouter trop de liquide au mélange lors de sa préparation.