La salsa aux framboises est généralement une salsa épicée qui comprend des framboises. Il existe cependant de nombreuses variantes de ce plat. Certains incluent des ingrédients de salsa traditionnels, comme les tomates et l’ail, tandis que d’autres remplacent ces légumes acides en faveur d’autres fruits. Une autre option comprend des légumes sucrés, comme des allumettes de carottes. Il existe également deux façons de préparer la salsa aux framboises : les cuisiniers peuvent soit réduire en purée les ingrédients pour une salsa épaisse et liquide, soit les couper en petits morceaux pour une version en morceaux.
Ceux qui souhaitent ajouter des framboises à la salsa traditionnelle devraient également ajouter plusieurs autres ingrédients. Le sucre ou le miel aident à faire ressortir la douceur et l’acidité des framboises, mais les cuisiniers doivent goûter la salsa plusieurs fois pour s’assurer que ces ingrédients ne rendent pas la salsa trop sucrée. L’arôme ou l’extrait de framboise peut également aider à souligner le goût de framboise et à infuser le reste des ingrédients avec un fruité subtil. Environ un bouchon plein d’extrait devrait ajouter beaucoup de saveur.
Les tomates, l’ail, les oignons crus et les poivrons épicés peuvent ne pas être des ajouts appétissants aux framboises pour certains cuisiniers. Pour cette raison, une grande majorité de recettes de salsa aux framboises font appel à d’autres fruits au lieu de légumes. Le litchi, la pastèque, les mûres, les pêches hachées et les mandarines sont tous des ajouts populaires à ces salsas plus fruitées. Le miel et la purée de piment sont souvent mélangés pour créer un sirop épicé-sucré qui complète les fruits tout en leur donnant un coup de fouet.
Ceux qui trouvent une salsa à base de fruits trop sucrée, mais qui veulent quand même compléter les framboises, pourraient essayer de choisir des légumes plus sucrés pour entrer dans leur salsa. Les carottes, les concombres, le céleri et les courgettes râpés ou en julienne absorbent tous les saveurs facilement et ne sont généralement pas aussi savoureux que les tomates ou les oignons. Les framboises dans ce type de salsa sont presque toujours la vedette, car ces légumes sucrés n’ont généralement pas de saveurs assez fortes pour les maîtriser.
Quelques cuisiniers peuvent choisir de mettre en valeur les framboises dans la salsa en omettant la plupart des autres fruits et légumes. Ces salsas aux framboises contiennent généralement des framboises, de la coriandre, du jus de citron ou de lime, du sucre et une sorte de purée épicée. Cette version peut être une façon savoureuse d’agrémenter du poulet, du poisson ou du porc grillé.
Quelle que soit la version de la salsa aux framboises qu’un cuisinier prépare, il ou elle a généralement un autre choix à faire une fois les ingrédients choisis : réduire en purée ou ne pas réduire en purée. La salsa aux framboises en purée a généralement une sensation de soupe d’été piquante et froide, tandis que les salsas en morceaux sont souvent traditionnelles et réconfortantes. Ce choix est en grande partie une question de goût, bien que la purée de salsa aux framboises pulvérise généralement ces baies molles facilement et répartit leur saveur uniformément dans tout le plat.