La sauce au bœuf haché est un type de sauce épaisse qui commence généralement par du bœuf haché et est souvent servie sur un autre aliment comme la purée de pommes de terre. Une grande partie de la saveur de ce type de sauce provient du bœuf, qui est généralement cuit dans la poêle avant l’ajout d’autres ingrédients. Cela infuse toute la sauce avec une forte saveur de bœuf, qui peut être encore renforcée par l’ajout de bouillon de bœuf. La sauce au bœuf haché brune et blanche peut être préparée de différentes manières et peut être servie avec une variété de plats.
Comme son nom l’indique, l’un des principaux ingrédients de la sauce au bœuf haché est la viande elle-même. Différents types de bœuf haché peuvent être utilisés, bien que le bœuf qui ne soit pas trop maigre et qui comprenne encore un peu de graisse soit souvent préférable. Le bœuf dans ce type de sauce est généralement cuit avant tout autre ingrédient, dans la même poêle ou poêle qui sera utilisée pour le reste de la sauce. Une fois que la viande pour la sauce est cuite, elle est généralement retirée de la poêle, tandis qu’une partie de l’huile est laissée sur place.
Des ingrédients supplémentaires pour la sauce au bœuf haché comme des oignons et des échalotes en dés, de l’ail et des champignons peuvent ensuite être cuits dans la poêle. La graisse du bœuf sert à les empêcher de brûler et leur insuffle la saveur de la viande. Cependant, si quelqu’un utilise du bœuf contenant beaucoup de graisse, il doit égoutter une partie du liquide laissé après la cuisson pour éviter que la sauce ne soit grasse. Des herbes et des épices, notamment du sel, du poivre, de la sauge ou du persil, peuvent également être ajoutées à la sauce pendant la cuisson de ces ingrédients.
La viande est ensuite remise dans la sauce au bœuf haché et du liquide est ajouté pour créer la sauce. Pour la sauce brune, il s’agit souvent de bouillon de bœuf, qui donne une saveur supplémentaire que l’eau n’apporte pas; le lait est généralement utilisé à la place du bouillon pour la sauce blanche. De la farine ou de la fécule de maïs est généralement ajoutée à la sauce au fur et à mesure qu’elle mijote, ce qui aide à épaissir la sauce pendant la cuisson, mais n’apporte aucune saveur. Lorsque la sauce a atteint une épaisseur suffisante, elle est souvent servie versée sur une fécule telle que de la purée de pommes de terre, du riz ou des pâtes cuits, ou des biscuits fendus.