La sauce tabasco est une sorte de sauce piquante qui est faite, comme son nom l’indique, avec des piments tabasco. Les autres ingrédients clés de cette sauce épicée sont le vinaigre et le sel. Avant que la sauce ne soit mise en bouteille et vendue, elle est vieillie pendant trois ans dans des fûts en bois de chêne blanc.
Edmund McIlhenny a inventé la sauce en 1868. Il l’a donnée aux membres de sa famille et à ses amis en utilisant des bouteilles d’eau de Cologne jetées comme récipients. En fait, lorsque la sauce a été distribuée pour la première fois dans le commerce, elle était emballée dans des bouteilles d’eau de Cologne achetées à une verrerie de la Nouvelle-Orléans. L’entreprise qui fabrique et vend de la sauce tabasco est encore majoritairement composée de descendants de McIlhenny.
Beaucoup de gens ont choisi la sauce tabasco comme condiment préféré. Dans certains ménages, la sauce tabasco est sur la table aussi souvent, sinon plus, que les condiments standard tels que le ketchup et la moutarde. En fait, il existe des bouteilles de sauce tabasco qui sont petites et sont destinées à être transportées dans un sac à main ou une mallette afin que les adeptes de la sauce puissent l’utiliser pour assaisonner leur nourriture lorsqu’ils voyagent ou lorsqu’ils sont dans un restaurant qui ne pas offrir la sauce.
Il existe un certain nombre de types d’aliments qui peuvent être assaisonnés avec de la sauce tabasco. Certains aliments couramment assaisonnés avec la sauce comprennent les ragoûts, le chili, les hamburgers, les burritos, les fajitas, les œufs, le poulet frit, les ailes de poulet et les sandwichs au poisson, pour n’en nommer que quelques-uns. La sauce est souvent utilisée comme condiment pour les cuisines courantes du Sud et du Sud-Ouest des États-Unis. Il est généralement associé à la cuisine cajun et à la soul food. Il existe certaines recettes qui demandent spécifiquement certaines quantités de sauce tabasco dans les ingrédients ainsi que des recettes qui demandent la sauce comme assaisonnement pour le plat terminé.
En plus de la recette originale, il existe maintenant un certain nombre d’autres types de sauce tabasco distribués par la même entreprise. Il y a une sauce qui mélange des piments tabasco avec des piments habanero et une autre qui mélange des piments tabsaco avec de l’ail. Il existe une sauce jalapeño distribuée par l’entreprise qui n’inclut pas de piments tabasco dans la recette. Les autres sauces distribuées par l’entreprise comprennent une sauce à base de piments chipotle et une autre à la fois sucrée et épicée. Contrairement à la recette originale, ces arômes supplémentaires ne sont pas vieillis pendant trois ans dans un fût de chêne blanc avant d’être mis en bouteille et vendus.