Une saucisse sans gluten est une saucisse qui est faite sans ingrédients contenant du gluten. De plus, les saucisses sans gluten doivent être préparées sur et avec un équipement qui n’a pas été exposé au gluten. Les personnes sensibles au gluten ou atteintes de la maladie cœliaque doivent savoir que les normes sans gluten peuvent varier à la fois selon la juridiction légale ainsi que les pratiques d’étiquetage d’un producteur de saucisses individuel. Si quelqu’un se demande si une saucisse ou un autre produit de viande transformé est vraiment sans gluten, il doit contacter directement le fabricant du produit.
Le gluten est une protéine qui provient de certaines céréales, comme l’orge, le seigle et le blé. Certaines personnes sont sensibles au gluten et peuvent développer des symptômes inconfortables et même dangereux en réaction à l’exposition au gluten. Malheureusement pour ceux qui ont ces sensibilités, le gluten se trouve dans de nombreux aliments, cosmétiques et produits de soins personnels. Les aliments transformés, en particulier, contiennent souvent du gluten, et les saucisses ne font pas exception, il est donc important pour les personnes sensibles de rechercher et de choisir des saucisses sans gluten.
La saucisse est un produit de viande transformé qui est généralement fabriqué à partir d’un ou plusieurs types de viande qui ont été hachés, mélangés avec d’autres ingrédients et assaisonnements, puis farcis dans un boyau. Alors que de nombreuses saucisses sont entièrement faites de viande, certaines contiennent des céréales ou d’autres charges à base de céréales. De plus, certains des assaisonnements utilisés dans la préparation des saucisses peuvent également contenir du gluten. Par exemple, de nombreuses marques commerciales de sauce soja contiennent du gluten et la sauce soja peut être utilisée dans une recette de saucisse. Les saucisses très bon marché peuvent contenir une quantité importante de charges céréalières, tout comme les saucisses végétariennes qui sont généralement fabriquées à partir de céréales ou de légumineuses.
Lorsqu’ils envisagent d’acheter une saucisse qui sera consommée par une personne intolérante au gluten, les acheteurs doivent prendre soin de lire attentivement les étiquettes des produits. Même si une étiquette n’indique pas que la saucisse est faite avec des ingrédients contenant du gluten, il est possible que la saucisse ait été exposée au gluten pendant le processus de fabrication. Par exemple, si un fabricant de saucisses a utilisé un couteau ou un hachoir à viande qui avait déjà été utilisé pour préparer une saucisse contenant du gluten, une contamination croisée peut en résulter. Les acheteurs doivent rechercher une étiquette indiquant spécifiquement que les saucisses sont sans gluten et peuvent même souhaiter parler au fabricant de ses normes. D’autres options pour obtenir des saucisses sans gluten incluent l’apprentissage de la fabrication de saucisses à la maison ou le recours à des sociétés de vente par correspondance spécialisées dans les produits sans gluten.