La vanille en poudre est obtenue en broyant des gousses de vanille séchées. Il peut être utilisé dans tous les types d’aliments où d’autres formes de gousse de vanille sont couramment utilisées. Cela comprend les produits de boulangerie, les desserts et de nombreuses boissons chaudes. Quelques avantages de la vanille en poudre sont qu’elle ne contient pas d’ingrédients supplémentaires qui altèrent le goût, et que la poudre ne change pas la couleur des aliments.
La gousse de vanille est un fruit cultivé commercialement dans les régions tropicales du monde. Les fleurs d’orchidées sont généralement pollinisées à la main afin d’assurer une grande récolte, car elles ne restent pas ouvertes assez longtemps pour que les abeilles et les colibris les pollinisent à temps. Le haricot moyen mesure environ 8 centimètres de long et est cueilli à la main alors qu’il est encore vert. Par la suite, les gousses de vanille sont séchées et vieillies afin d’obtenir un arôme riche et une saveur de vanille. Une fois complètement séchés, les grains savoureux sont broyés en une fine poudre de vanille qui peut être utilisée dans de nombreux types d’aliments.
Il existe deux formes différentes de vanille en poudre sur le marché. Une forme contient souvent des extraits synthétiques, ou elle est édulcorée avec des sucres. En raison de sa douceur, cette forme est souvent utilisée dans les desserts, ainsi que pour aromatiser de nombreuses boissons chaudes ou froides. L’autre forme de vanille en poudre est une forme pure qui ne contient aucun ingrédient supplémentaire, tel que l’alcool, qui est utilisé dans les extraits de vanille. Il convient à tous types de pâtisseries, boissons chaudes ou froides, et à de nombreux desserts car il peut être battu avec des blancs d’œufs ou mélangé à des ingrédients secs ou humides.
L’avantage d’utiliser de la vanille en poudre est qu’elle ne change pas la couleur des aliments. Par conséquent, la poudre est un substitut parfait pour une utilisation dans le lait à la vanille, les crèmes à fouetter et les sucres glaces. Lorsqu’elle est utilisée dans des boissons chaudes, la vanille en poudre est capable de conserver sa saveur car elle ne contient pas d’alcool, ce qui provoque l’évaporation de la saveur de la vanille.
En raison de sa rareté, la vanille en poudre n’est normalement pas disponible dans la plupart des épiceries. Au lieu de cela, il peut être acheté dans des magasins spécialisés ou en ligne. On peut également acheter des gousses de vanille entières et les réduire en poudre fine avec un moulin à café. Pour ce faire, il est essentiel que les fèves soient complètement séchées. La vanille en poudre doit être conservée dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sec.