Les fabricants de produits alimentaires ont développé du bacon de dinde pour remplacer le bacon de porc, qui est riche en graisses saturées. Il présente plusieurs avantages par rapport au bacon de porc, comme être plus sain et acceptable dans les ménages qui n’autorisent pas les produits à base de porc. Lors de l’achat de bacon de volaille, un consommateur doit lire attentivement l’étiquette, car certains produits contiennent du porc pour en rehausser la saveur. En général, les cuisiniers peuvent remplacer le bacon de volaille par du bacon de porc ordinaire lors de la cuisson.
Aux États-Unis, il existe des lois et des règlements qui régissent la fabrication de produits à base de bacon, y compris le bacon de porc et de volaille. Tous les ingrédients, comme le porc, doivent figurer sur l’étiquette du produit. Normalement, un consommateur devrait lire la liste des ingrédients car le nom peut ne pas indiquer s’il contient du porc. Aux États-Unis, le nom doit décrire avec précision le produit, comme le bacon de dinde, le bacon de poulet ou le bacon végétarien. Certaines réglementations américaines limitent les quantités d’ingrédients, comme le nitrate de sodium, que le bacon peut contenir.
Le bacon de dinde permet aux gens de savourer un petit-déjeuner occidental traditionnel, comme du bacon et des œufs, dans les régions ou les cultures qui n’autorisent pas le porc. Par exemple, une personne peut vivre dans un pays islamique ou dans un foyer juif. Pour les personnes allergiques au porc, le bacon à base de volaille leur permet de savourer des plats à base de bacon, comme un sandwich au bacon, à la laitue et à la tomate (BLT).
Bien que le bacon de dinde soit un produit cuit, les fabricants recommandent de bien le cuire. La plupart des experts en alimentation suggèrent que les cuisiniers utilisent une petite quantité d’huile lors de la friture du bacon, car il est très maigre. Certains fabricants de produits alimentaires affirment que leur produit est à 95 % sans gras, tandis que d’autres disent que le leur contient jusqu’à 65 % moins de gras que le bacon de porc. Un consommateur doit lire l’étiquette d’information nutritionnelle pour savoir à quel point le bacon est maigre.
Les experts en alimentation disent qu’un bon bacon de volaille doit avoir une apparence attrayante avec une texture naturelle semblable à celle du bacon. Le bacon de porc a un goût et un arôme complexes légèrement sucrés, salés et un arôme et un goût de fumée naturels. Le bacon de volaille devrait imiter cette complexité. Les experts jugent le bacon de volaille en le comparant au bacon de porc, mais en sachant qu’il s’agit de deux produits différents. Le bacon de volaille de qualité inférieure a une saveur désagréable qui n’a pas la subtile fumée sucrée et salée du vrai bacon et a un aspect artificiel.
Certaines personnes croient que le meilleur bacon de dinde est fait de viande de poitrine fumée, hachée et formée, car c’est la partie la plus maigre de la dinde. Souvent, les robots culinaires utilisent la viande de cuisse et de dos plus grasse pour faire du bacon à base de volaille, comme la dinde ou le poulet. Le bacon de porc américain traditionnel est une poitrine de porc séchée et préparée, mais dans d’autres régions du monde, il est généralement composé d’autres parties du porc. Les transformateurs d’aliments qui fabriquent des aliments semblables au bacon, comme la volaille ou le bacon végétarien, essaient de former leur produit pour ressembler au bacon de porc à l’américaine. Certains fabricants utilisent des charges sans viande pour obtenir l’apparence d’une graisse marbrée.