Les gâteaux au fromage de la variété cuite au four ou plus impromptue sont souvent mélangés et garnis de fruits qui contrastent avec l’onctuosité inhérente du fromage. Certaines des combinaisons les plus réussies incluent les fruits qui combinent à la fois des éléments sucrés et acidulés. Le cheesecake à l’ananas entre dans cette catégorie. L’ingrédient principal, le fromage à la crème, est mélangé à de l’ananas broyé. Ensuite, le gâteau est garni de tranches d’ananas ou de fraises – tel quel ou dans une compote sucrée.
Le moyen le plus simple d’avoir un gâteau au fromage à l’ananas à la volée est peut-être d’acheter un mélange de gâteau au fromage sans cuisson du commerce, puis d’y incorporer des morceaux d’ananas frais avant qu’il ne durcisse. Une recette rapide de gâteau au fromage non cuit du site Web Taste of Home consiste à fouetter 16 oz. (environ 450 g) de fromage à la crème avec environ 0.5 tasse (environ 100 g) de sucre. Ensuite, juste une boîte égouttée d’ananas écrasé est pliée ainsi qu’environ 8 oz. (environ 230 g) de crème fouettée. Bien que de nombreux types de biscuits fassent l’affaire, cette recette utilise des biscuits au doigt comme base et côtés du gâteau – tous contenus dans une cocotte à bords hauts ou un moule à charnière qui est laissé couvert pendant la nuit au réfrigérateur pour durcir.
Pour un cheesecake à l’ananas cuit au four, une approche légèrement différente est nécessaire. Beaucoup ajoutent des œufs à la recette de gâteau au fromage sans cuisson pour le faire tenir au four avec une texture plus riche et plus solide et une croûte plus foncée. Une recette du site Web Moms Who Think utilise une croûte à tarte formée de beurre et de biscuits Graham écrasés, sur laquelle ira une pâte de fromage à la crème, des œufs, du sucre, du lait, de l’extrait de vanille, du sel et, bien sûr, de l’ananas écrasé. Cela cuit aussi longtemps qu’une demi-heure à 325°F (environ 163°C). Ensuite, pour une garniture distinctive, la crème sure, le sucre et la vanille sont fouettés et étalés sur le dessus du gâteau, avant de passer 10 minutes au four.
Certains terminent le cheesecake à l’ananas avec des fruits frais. Une superposition de morceaux d’ananas serait le choix évident, mais d’autres fruits comme les fraises ou les framboises ne seraient pas inhabituels non plus. D’autres cuisiniers font un pas en avant pour enrober leur gâteau au fromage à l’ananas d’une garniture à l’ananas. Le site Web Baking 911 a conseillé de mélanger de l’ananas broyé, du sucre, de l’arôme de citron, du colorant alimentaire jaune et de la fécule de maïs pour faire une garniture à l’ananas pendant la cuisson du cheesecake.
Les fruits ne doivent pas être le point central du cheesecake. Certains font une sauce au chocolat ou une crème Boston pour jouer le rôle de garniture. De nombreux autres types d’arômes sont également possibles, du café au caramel.