Fromage grec traditionnel à pâte mi-dure, le fromage Kaseri est une alternative célèbre à la mozzarella. Historiquement, c’est l’un des deux plus vieux fromages du monde. Bien qu’il ne soit pas aussi connu en dehors de la Grèce, il est largement utilisé dans les plats grecs locaux et il est demandé dans un certain nombre de recettes grecques. Les amateurs de fromage aiment le comparer à la feta et débattre des caractéristiques et avantages de chacun. Ceux qui aiment les fromages mûrs préféreront peut-être le Kaseri, car il peut s’améliorer avec l’âge.
Le fromage Kaseri peut être fabriqué à partir de 80% de lait de brebis et pas plus de 20% de lait de chèvre. Il porte les saveurs de ces deux types de lait tout en créant une saveur distincte qui lui est propre. Par exemple, on peut s’attendre à une certaine expérience de dégustation lorsqu’on sent pour la première fois le fromage Kaseri, car l’odeur du fromage est piquante et son goût est initialement très salé. Cependant, ces qualités laissent vite place à une douceur surprenante. Cela est en partie dû au pourcentage élevé de lait de brebis utilisé dans sa création.
La couleur du fromage Kaseri est généralement jaune pâle. Son goût doux, agréable au goût de beurre en fait un choix populaire pour divertir les invités. Sa texture est printanière. Selon la variété de fromage, il peut être gras sur les doigts ou même sec en bouche. Sa variété et les processus de création qui la composent détermineront les propriétés spécifiques du fromage. Par exemple, sa teneur en matières grasses peut aller de 24 % à 45 %.
Alors que le fromage Kaseri peut être utilisé dans une variété de recettes et d’aliments allant de l’entrée à l’apéritif, ses propriétés le rendent approprié pour être utilisé comme fromage de table. Il n’est pas rare qu’il soit consommé seul à température ambiante. Il peut être offert par les hôtes aux clients qui souhaitent simplement une collation au cours d’une visite décontractée. Généralement, il est considéré comme un bon fromage pour les sandwichs. Il peut même être utilisé comme fromage pâtissier.
Le fromage Kaseri ne contient pas de croûte, mais sa croûte est blanche, crémeuse et élastique au toucher. De plus, le fromage Kaseri subit un processus de maturation étendu. Le fromage doit mûrir au moins trois mois avant de pouvoir être consommé. Lors de l’achat du fromage dans une épicerie, on peut généralement l’identifier par sa forme circulaire ou presque circulaire. Il peut être de n’importe quel poids, mais il est généralement scellé sous vide dans des sachets en plastique pour protéger sa fraîcheur.