Le glaçage à la noix de coco est un type de glaçage crémeux populaire dans la décoration de gâteaux, cupcakes et autres confiseries. Typiquement blanc comme neige et parsemé de morceaux de noix de coco râpée ou en flocons, ce glaçage est généralement assez riche en saveur et souvent très sucré. Le glaçage à la noix de coco peut donner à tout type de projet de glaçage un soupçon de saveur tropicale et de goût luxueux, mais en raison d’allergies et de préférences personnelles, il peut ne pas toujours être approuvé par tous.
Il existe des centaines de recettes de glaçage à la noix de coco, chacune mettant l’accent sur différents ingrédients. Pour une version très basique, combinez 16 onces (450 grammes) de sucre en poudre ou à glacer avec quatre onces (115 grammes) de beurre ramolli. Une fois combinés, ajoutez le lait par cuillerée jusqu’à ce que le mélange ait atteint une consistance semblable à un glaçage. Un arôme de vanille ou de noix de coco peut également être ajouté, avant d’ajouter huit onces (230 grammes) de noix de coco en flocons sucrée ou de noix de coco fraîche râpée.
D’autres recettes de glaçage à la noix de coco sont plus exotiques, en ajoutant de l’arôme de rhum, du jus d’ananas ou en rehaussant la saveur de la noix de coco en ajoutant de la crème de noix de coco. Pour une version vraiment riche, ajoutez environ 4 onces (115 grammes) de fromage à la crème et remplacez le lait par de la crème épaisse. Cette recette ultra épaisse peut être fouettée jusqu’à obtenir une consistance moelleuse et s’étale assez facilement.
Bien que traditionnellement, le glaçage à la noix de coco soit une confiserie semblable à un nuage qui reste blanche, il peut également être teint pour un look rétro ou kitsch. Dans les années 1960, les gâteaux glacés à la noix de coco étaient souvent colorés en rose ou en vert pour une touche de couleur fantastique. Les fêtes sur le thème du Tiki ou d’autres événements rétro peuvent être une excellente occasion de sortir le colorant alimentaire et d’offrir aux invités une gâterie presque choquante.
Une utilisation différente pour le glaçage à la noix de coco se trouve dans le gâteau au chocolat allemand. Dans cette variante, la noix de coco est fondue avec du beurre, du sucre, des œufs, de la fécule de maïs et des noix de pécan. Le mélange résultant est cuit pendant plusieurs minutes et prend une couleur caramel au beurre grillé et gluant. Le glaçage à la noix de coco pour les gâteaux au chocolat allemands est généralement déposé sur le dessus du gâteau et parfois placé entre les couches, tandis que les côtés et les bords sont souvent givrés avec du chocolat.
Avant de décider d’offrir à quelqu’un une gâterie céleste givrée à la noix de coco, assurez-vous de vérifier si le destinataire a des allergies ou une aversion pour la noix de coco. De nombreuses personnes allergiques aux noix ont également une réaction allergique associée à la noix de coco, tandis que d’autres n’aiment tout simplement pas le goût crémeux et de noisette. Le glaçage à la noix de coco fait un merveilleux contraste avec les gâteaux à base de fruits ou de légumes, tels que les cupcakes à l’ananas ou le gâteau aux carottes, car la texture crémeuse succulente et le goût riche peuvent bien équilibrer les saveurs nettes et lumineuses.