Le sauté Teriyaki est l’un des nombreux plats sautés populaires, et il est généralement fait de sauce teriyaki. Ce plat contient également généralement une sorte de viande ou de volaille marinée, ainsi que quelques légumes. Ces ingrédients sont cuits très rapidement à feu vif, généralement dans une poêle spéciale appelée wok. Lorsque tous les ingrédients ont été cuits, ils sont généralement mélangés avec la sauce teriyaki et servis avec du riz.
Dans la cuisine japonaise, le teriyaki est une méthode de cuisson populaire qui consiste à cuire de la viande marinée dans une sauce teriyaki. Ce type de sauce se trouve souvent dans le rayon cuisine asiatique de la plupart des grands supermarchés. Il peut également être préparé à la maison en utilisant un mélange de sauce soja, de sucre, de vin de riz, de fécule de maïs, de gingembre et d’autres assaisonnements.
Le sauté teriyaki traditionnel japonais est souvent fabriqué à partir d’un certain type de fruits de mer, notamment du poisson ou des crevettes. Dans les cultures occidentales, cependant, les cuisiniers utilisent généralement de la viande ou de la volaille. Le poulet est l’un des ingrédients les plus courants dans les sautés teriyaki, mais le bœuf ou le porc peuvent également être utilisés. Lors de la préparation de plats sautés, la viande est généralement coupée en fines lanières contre le grain. La viande pour le sauté teriyaki doit également être marinée dans la sauce teriyaki pendant plusieurs heures.
Les légumes sont également utilisés pour faire des sautés teriyaki. Presque tous les types de légumes peuvent être utilisés dans les plats sautés. Les oignons, les poivrons, le brocoli, les carottes, les champignons et les courges sont des légumes populaires qui sont souvent utilisés dans ces types de plats asiatiques. Pour favoriser une cuisson uniforme et rendre le plat plus facile à manger, ces légumes sont coupés en morceaux uniformes de la taille d’une bouchée.
Un wok est traditionnellement utilisé pour préparer des plats sautés. Il s’agit d’une grande casserole avec un fond arrondi et des bords hauts. Étant donné que les ingrédients de ce repas sont frits rapidement, le wok est généralement placé sur une flamme ou une autre source de chaleur jusqu’à ce qu’il soit très chaud. Une petite quantité d’huile à point de fumée élevé, comme l’huile d’arachide, peut également être utilisée.
Une fois que la poêle est très chaude, la viande peut être ajoutée. Pour faire sauter la viande, elle doit être constamment poussée sur les côtés du wok et laissée retomber. Une fois qu’il est presque complètement cuit, il doit être retiré de la poêle et mis de côté. Les légumes sautés doivent être cuits un à la fois, pour éviter l’entassement dans la poêle. Comme la viande, ils doivent également être constamment remués pendant la cuisson.
Une fois que tous les ingrédients du sauté ont été cuits, ils doivent tous être remis dans le wok. De la sauce supplémentaire peut également être ajoutée à ce stade, et le mélange sera généralement cuit pendant quelques minutes de plus. Comme la plupart des autres plats sautés, le sauté teriyaki est généralement servi avec du riz blanc ou brun.