Le thon niçois est une salade de plat principal française qui peut être servie tiède ou froide. Niçoise est le mot français pour fait dans la ville de Nice, qui est en France. Alors que des steaks de thon frais peuvent être utilisés pour le plat, certaines personnes utilisent plutôt la variété en conserve. Les ingrédients du thon niçois varient considérablement en fonction des préférences personnelles et de l’endroit où il est fabriqué, mais ce plat de salade contient généralement des anchois, des œufs et des légumes.
Les pommes de terre, les haricots verts, les oignons rouges et les tomates sont les légumes les plus couramment utilisés dans ce plat de salade de thon. De nombreux cuisiniers aiment utiliser des pommes de terre précoces ou petites. Ils doivent être cuits jusqu’à tendreté sans être pâteux. Les haricots verts doivent également être tendres, mais pas trop cuits, de sorte qu’ils soient encore un peu croustillants et de couleur vive. Les tomates et les oignons ne sont pas cuits, mais sont laissés crus. Vous pouvez utiliser des tomates cerises ou des tomates de taille normale coupées en quartiers, tandis que les oignons peuvent être tranchés en rondelles très fines. Pour le thon niçois froid, la base pourrait être une grande assiette ou un plat réfrigéré auquel des salades vertes froides telles que de la laitue romaine peuvent être ajoutées.
Les légumes préparés peuvent être mélangés avec une vinaigrette de jus de citron, de moutarde de Dijon, d’huile d’olive, de pâte d’anchois, d’ail émincé, de vinaigre et d’assaisonnements tels que le basilic et le thym avant de les placer sur l’assiette. Des herbes fraîches comme l’estragon ou le persil peuvent également être utilisées dans cette salade de plat principal. Le thon cuit ou le poisson en conserve, les œufs durs tranchés, les câpres et les olives sont ensuite ajoutés à l’assiette. Plus de vinaigrette est généralement servie à côté lorsque le plateau de thon niçois est apporté à la table. De cette façon, les convives peuvent ajouter plus de vinaigrette aux portions de leurs assiettes si nécessaire, car ils apprécient la salade.
Si un steak de thon est utilisé plutôt que la variété en conserve, il peut être grillé ou frit. Certains cuisiniers qui font du thon niçois préfèrent faire mijoter les darnes de poisson frais dans un peu de bouillon, ou de boullion. Pocher le thon de cette manière peut le rendre très doux et tendre tout en lui permettant de rester ferme. Bien que les ingrédients de ce plat soient simples, leur apparence joliment disposée sur un plateau peut également être élégante. Ce plat principal est idéal pour les beaux jours et peut être complété par du pain français ou de la baguette et un vin agréable.