L’huile de sésame, également appelée huile de gingelly ou huile de til, est une huile dérivée des graines de sésame. Dans certaines régions, il est couramment utilisé pour la cuisson et dans d’autres comme condiment pour ajouter de la saveur aux aliments. Son utilisation dépend généralement du type d’huile. Cette huile est également utilisée dans différentes parties du monde comme huile de massage et dans le culte. Il a également plusieurs avantages pour la santé.
Il existe deux principaux types d’huiles de sésame. L’huile de sésame pressée à froid est une huile qui est pressée à partir de graines de sésame crues. Il est de couleur claire et a une saveur douce. Il existe également de l’huile de sésame grillée qui est pressée à partir de graines de sésame grillées. Faire griller les graines produit une huile de couleur plus foncée et de saveur de noisette.
L’huile de sésame contient beaucoup d’antioxydants, ce qui signifie qu’elle ne rancit pas aussi facilement que les autres huiles. Les versions allégées de cette huile peuvent être utilisées pour cuisiner et, en raison de son point de fumée élevé, sont utilisées dans la friture. L’huile de sésame grillé, en raison de son point de fumée plus bas, n’est généralement pas utilisée en cuisine. Comme sa saveur se détériore lorsqu’il est surchauffé, il convient mieux comme condiment pour ajouter de la saveur aux plats.
Lors de la production de cette huile, les graines de sésame sont séchées et secouées sur des tamis pour se débarrasser des cailloux et de la saleté. Ensuite, ils sont envoyés dans un expulseur. Les graines sont pressées puis pressées à nouveau pour s’assurer que le plus d’huile possible puisse être dérivé de la graine. Le reste des graines est généralement vendu comme aliment pour le bétail.
Comme l’huile d’olive, l’huile de sésame est un type d’huile qui est bon pour vous. Il regorge d’acides gras mono et polyinsaturés qui aident à réduire le mauvais cholestérol. Certaines recherches suggèrent même qu’il peut aider à réduire l’hypertension artérielle. Il contient également deux types d’antioxydants : le sésamol et la sésamine. Les antioxydants aident à réduire les radicaux libres, des substances présentes dans votre corps qui peuvent entraîner la destruction des cellules.
L’huile de sésame contient également un complexe de vitamines E et B qui aide la peau à paraître plus saine. Il hydrate la peau sèche et peut aider à prévenir l’eczéma, le psoriasis et les imperfections. Certaines personnes l’utilisent également comme traitement capillaire. Il a même été utilisé pour masser le cuir chevelu. Il y en a aussi qui pensent qu’il peut prévenir la chute des cheveux.