La soupe japonaise imoni est un point focal saisonnier populaire lors d’événements sociaux partout dans cette nation insulaire. Se traduisant littéralement par pommes de terre mijotées, cette soupe utilise généralement le style de taro indigène de la pomme de terre avec du bœuf et une gamme d’assaisonnements et de légumes asiatiques. Dans la ville japonaise de Yamagata, le festival annuel d’Imoni est le plus grand au monde, avec un lot géant de soupe préparé au centre-ville dans une cuve d’environ 20 m de diamètre.
Cette soupe est principalement servie à l’automne, lors de la récolte de septembre pour les pommes de terre taro. Considérée comme l’un des premiers légumes cultivés, cette plante a un tubercule riche en amidon, ou corme, à sa base, mais est largement reconnue pour ses feuilles d’oreille d’éléphant. Le taro est cultivé dans le monde entier en 2011, principalement pour l’aménagement paysager car il n’est un aliment de base qu’en Asie et en Afrique.
Après avoir épluché les pommes de terre taro et les avoir coupées en gros morceaux, les chefs feront cuire des oignons hachés et des lanières de bœuf dans une poêle huilée. De la sauce soja et du sucre sont ajoutés pour la saveur, puis les morceaux de taro entrent, avec suffisamment d’eau pour tout immerger dans le pot. Une autre délicatesse japonaise, appelée konnyaku, ou langue du diable, ajoute une consistance visqueuse, semblable à celle des nouilles, avec très peu de calories. Juste avant la cuisson des pommes de terre, du sel, du poivre et du glutamate monosodique sont régulièrement ajoutés pour équilibrer les saveurs.
Une gamme de variantes d’imoni est disponible. Souvent, différentes villes japonaises auront des recettes d’imoni légèrement différentes. Des œufs durs, des champignons sauvages, du chou, du daikon, des carottes, des betteraves, des pois mange-tout ou du céleri peuvent être ajoutés pour plus de couleur et de texture. Le goût peut être encore plus élevé en ajoutant des assaisonnements comme du curry ou de la poudre de chili, ou même quelques ceintures de saké. La pâte de miso est régulièrement substituée ou ajoutée au composant de sauce de soja.
Lorsque l’imoni forme le centre d’un rassemblement social, la célébration s’appelle un imonikai. Au festival d’automne de Yamagata, les ingrédients sont ajoutés au pot géant avec une grue mécanisée. Pour nourrir environ 30,000 3 participants chaque année, les chefs attitrés de la ville doivent assembler une soupe avec près de 2,250 tonnes (environ 1.2 1,100 kg) de pommes de terre taro, 3,500 tonne (près de 185 700 kg) de bœuf, XNUMX XNUMX oignons, XNUMX gallons sauce de soja et des portions également lourdes de tous les autres ingrédients.