Les bonbons sans lactose sont des bonbons sans lactose ou sans sucre de lait. Ce type de bonbon est particulièrement bon pour les personnes qui ne digèrent pas bien le sucre du lait, mais tout le monde peut en manger. Il est souvent encore sucré malgré l’absence de lactose, car il contient généralement d’autres formes naturelles de sucre ou de succédanés du sucre, mais cela varie selon la recette.
Certains bonbons sont naturellement sans lactose. Cela signifie que la recette de bonbons originale ne demande normalement pas de lait. Deux bons exemples sont les bonbons rock et les fèves à la gelée. Ces recettes tirent souvent leur douceur d’autres formes de sucre, comme le fructose, le type de sucre contenu dans les fruits. Ils ne nécessitent aucun traitement supplémentaire.
Lorsqu’une recette de bonbons nécessite du lait, les fabricants peuvent le rendre sans lactose à l’aide d’enzymes qui détruisent le lactose dans le lait. Cela nécessite une étape de traitement supplémentaire, mais cela permet au fabricant de laisser la recette d’origine essentiellement inchangée. Rester aussi fidèle que possible à la recette est souvent important pour préserver la texture et la consistance du bonbon, car le lait a sa propre formulation chimique qui comprend des substances alimentaires utiles telles que les graisses, les protéines et la vitamine C. Le fait que le lactose ne représente qu’un pourcentage de le liquide entier est la raison pour laquelle le fabricant choisit d’utiliser le traitement enzymatique au lieu d’un substitut de lait.
La possibilité d’utiliser le traitement enzymatique signifie que les fabricants de bonbons sont pratiquement illimités dans les types de bonbons sans lactose qu’ils peuvent créer. Quelqu’un qui veut des bonbons sans lactose peut trouver de tout, de la tire aux barres chocolatées et au fudge. Ces bonbons ne sont généralement pas plus chers que leurs homologues contenant du lactose.
Les bonbons sans lactose sont particulièrement importants pour ceux qui souffrent d’intolérance au lactose, qui est une condition médicale dans laquelle le corps ne peut pas absorber correctement le lactose. Normalement, la lactase, une enzyme fabriquée par les cellules qui tapissent l’intestin grêle, décompose le lactose en deux sucres plus simples, le glucose et le galactose. Les personnes intolérantes au lactose sont déficientes en lactase et ne peuvent donc pas convertir le lactose en glucose et galactose. Les résultats sont des symptômes tels que des gaz, des nausées, des ballonnements abdominaux et des douleurs.
La possibilité de manger des bonbons sans lactose signifie que les personnes intolérantes au lactose peuvent profiter d’une friandise sucrée sans souffrir des symptômes de leur déficience enzymatique. Cela signifie également qu’ils peuvent manger des bonbons sans avoir à manger une aide alimentaire contenant la lactase dont ils ont besoin pour digérer le lactose. Cela crée une meilleure expérience globale avec les bonbons. Les fabricants de bonbons le comprennent et créent des versions sans lactose de leurs produits afin d’élargir leur clientèle.