Un croque-monsieur est un sandwich au jambon et au fromage grillé originaire de France. Après la cuisson, le sandwich est généralement recouvert d’une sauce béchamel ou mornay. Certaines recettes peuvent exiger que le fromage soit fondu sur le dessus du sandwich à la place d’une sauce. Le sandwich est grillé en beurrant les deux morceaux de pain, puis en le faisant cuire dans une poêle chaude jusqu’à ce que le fromage à l’intérieur soit fondu et que l’extérieur du sandwich soit croustillant. Traditionnellement, on utilise du jambon et du fromage tranchés de haute qualité, comme le Gruyère ou l’Emmantal, mais il existe de nombreuses variantes de cette recette.
Lors de la fabrication d’un croque-monsieur, on utilise généralement du pain artisanal en tranches épaisses. Une tranche de pain plus épaisse a tendance à mieux résister à une sauce à la crème. La face extérieure de chaque tranche de pain est recouverte de beurre pour aider à la rendre croustillante et dorée pendant la cuisson. Plusieurs tranches de jambon et une ou deux tranches de fromage sont placées entre les pains. Certaines variantes de la recette peuvent nécessiter de la moutarde, ou une petite quantité de sauce béchamel ou mornay, à étaler à l’intérieur du sandwich.
Pour de meilleurs résultats, utilisez du jambon et du fromage de haute qualité. Le jambon tranché peut être acheté dans une épicerie fine et peut se présenter sous différentes saveurs, comme fumé ou rôti au miel. Tout type de jambon peut être utilisé pour faire un croque-monsieur. Une variante moins traditionnelle de la recette peut utiliser de la dinde ou un autre type de charcuterie en tranches minces.
Traditionnellement, le Gruyère ou l’Emmantal est utilisé pour faire un croque-monsieur. Le fromage suisse est également couramment utilisé. Tout type de fromage qui a tendance à fondre doucement peut être ajouté à ce sandwich. Si vous faites fondre du fromage sur le sandwich au lieu d’utiliser une sauce, le fromage est placé sur le pain et fondu sous un gril.
La sauce béchamel pour croque-monsieur est composée de farine, de lait, de beurre, de muscade et d’une feuille de laurier. Un roux est fait avec le beurre et la farine, et le reste des ingrédients est ensuite ajouté dans une casserole. Au fur et à mesure que la sauce cuit, elle s’épaissit. Une sauce Mornay est très similaire à une béchamel, mais comprend du fromage dans ses ingrédients.
Les sandwichs croque-monsieur sont des plats très populaires dans les bistrots et cafés français. Ils peuvent être servis à n’importe quel repas de la journée et sont souvent également consommés comme collation. Ce type de sandwich se mange généralement avec un couteau et une fourchette, surtout s’il a une garniture de fromage ou de sauce.