Une bonne marinade pour les cuisses de poulet peut élever une préparation autrement passable au niveau de sublime. Marinés avec le bon mélange d’ingrédients, les cuisses peuvent être extrêmement succulentes avec une saveur à tomber par terre. Choisir la bonne marinade pour les cuisses de poulet dépend vraiment du goût que vous souhaitez que les cuisses acquièrent et de l’occasion. Pour donner au poulet une saveur asiatique, optez pour une marinade à base de sauce soja. Lorsque vous faites griller, vous pouvez choisir une marinade qui se combine bien avec un frottement sec épicé.
Les marinades peuvent donner au poulet une saveur incroyable que vous auriez du mal à décrire. Certains cuisiniers adorent expérimenter avec des ingrédients inhabituels, et vous pouvez trouver des recettes qui utilisent de la bière ou du cidre de pomme dans la marinade pour les cuisses de poulet. Le lait de coco est un autre ingrédient qui peut conférer une saveur vraiment exotique au poulet. Si vous souhaitez arriver à votre propre recette de signature, puisez dans vos propres goûts et dégoûts et expérimentez les goûts que vous aimez.
Par exemple, certains aiment faire mariner les cuisses de poulet dans un mélange de gingembre et d’ail moulus en une pâte fine avec d’autres ingrédients. Des feuilles de coriandre fraîche, des feuilles de curry ou même des feuilles de menthe peuvent également être ajoutées au mélange avant le broyage. Cela donne aux cuisses de poulet une saveur plus orientale.
En règle générale, les marinades combinent des ingrédients légèrement acides avec de nombreuses substances aromatisantes. Le yogourt, le jus de citron et le vinaigre sont quelques-unes des substances acides que les cuisiniers utilisent normalement. Les herbes fraîches ou séchées comme le romarin, le basilic, le thym et la sauge sont des ingrédients intéressants à utiliser. Des épices comme le paprika, le cayenne et les piments rouges du Cachemire ajoutent une touche piquante au mélange. Si vous n’avez pas un ingrédient particulier sous la main, vous pouvez le remplacer par des ingrédients similaires et l’essayer.
Par exemple, vous pouvez remplacer le babeurre par du yaourt ; certains chefs ne jurent que par la merveilleuse saveur que le babeurre confère aux cuisses de poulet. Utilisez du jus d’orange au lieu du jus de citron dans une marinade pour les cuisses de poulet. N’ayez pas peur d’expérimenter et d’arriver à votre propre mélange d’herbes et d’épices pour créer une marinade unique pour les cuisses de poulet.
Parcourez les recettes en ligne et vérifiez comment les cuisiniers utilisent les marinades. Quelques-uns spécialement conçus pour la viande rouge peuvent également fonctionner avec du poulet, surtout si vous prévoyez de faire les deux au barbecue en même temps. Certaines de ces marinades, cependant, peuvent être spécialement conçues pour attendrir et ramollir la viande rouge. Ce n’est peut-être pas une bonne idée d’utiliser ces marinades particulières sur les cuisses de poulet, car la chair n’est normalement pas aussi dure.
Décongelez toujours les cuisses de poulet avant de les faire mariner; les pores fermés n’absorbent pas bien la marinade. Vous pouvez cependant faire mariner les cuisses de poulet puis les congeler. Pour choisir une bonne recette de marinade, recherchez-en une qui explique la justification du choix des ingrédients et vous guide tout au long du processus. Les grandes marinades sont généralement moitié acides et moitié huileuses et ont une saveur qui imprègne la chair jusqu’aux os.