La farine de gâteau, également appelée farine de pain azyme, est un substitut de farine utilisé pendant la fête juive de la Pâque. Les participants aux vacances ne sont pas autorisés à consommer des produits au levain. La farine à gâteau est faite de pain azyme moulu. Il peut être utilisé dans n’importe quelle recette qui demande de la farine.
Les Juifs modernes qui célèbrent la Pâque s’abstiennent de consommer ou d’acheter des produits au levain. L’abstinence commence la veille du début de la Pâque et se termine à la fin de la semaine de vacances. Les produits au levain qui ne peuvent pas être consommés comprennent les pains à la levure, les céréales, les pâtes et la plupart des alcools.
La farine de gâteau est un produit de cuisson pratique qui peut être utilisé pour la cuisson de la Pâque. Le pain azyme est un pain de type craquelin composé de farine et d’eau, et il est broyé pour créer cette alternative à la farine auto-levante. Lorsque la farine de gâteau est remplacée dans une recette de farine, seuls les trois quarts de la quantité recommandée doivent être utilisés.
Il existe des plats et de belles variétés de repas de gâteau qui sont disponibles. Il peut être utilisé pour les gâteaux, les pains ou les biscuits et comme agent épaississant pour la sauce. Les produits de boulangerie qui sont créés avec de la farine de gâteau ne lèveront pas comme ils le feraient normalement. Les livres de cuisine spécifiques à la Pâque sont des ressources précieuses pour apprendre des combinaisons de recettes sans levain.
La farine de gâteau peut être combinée avec de la fécule de pomme de terre pour l’étirer davantage. La fécule de pomme de terre peut également être utilisée à la place de la farine de gâteau, car il s’agit également d’un produit sans levain. La conversion entre la farine et la fécule de pomme de terre dans une recette est identique au rapport entre la farine de gâteau et la farine – seulement les trois quarts sont nécessaires.
Pessah est la fête juive célébrant la fin de l’esclavage hébreu dans l’Egypte ancienne. Ce jour férié commence le 15e jour du mois Nissan sur le calendrier hébreu, et il se termine une semaine plus tard. Les deux premiers jours sont stricts, suivis de quatre jours de règles plus clémentes, puis de deux derniers jours de stricte adhérence.
Le nom de la fête vient de la croyance que Dieu passa au-dessus des maisons hébraïques tout en infligeant la peste finale à l’Égypte. La mort du fils premier-né était le dernier fléau. Le pharaon d’Egypte a libéré les esclaves mais les a également bannis de la terre. Selon l’histoire, le peuple juif a été contraint de quitter l’Egypte si rapidement que le pain emporté avec eux n’a pas eu le temps de lever.