Le Jibarito est un type spécifique de sandwich basé sur la cuisine latino-américaine. L’une de ses principales caractéristiques est l’utilisation de plantains frits au lieu de tranches de pain. Il y a aussi de la mayonnaise à l’ail dans le plat, quelque chose qui est généralement attribué à diverses cultures hispanophones.
L’origine du Jibarito, selon des sources d’information populaires, était à Chicago, où un Portoricain natif a adapté le menu de son restaurant pour refléter ses racines culinaires. Le mot jibarito en espagnol signifie petit garçon de la campagne ou petit yokel, et son utilisation familière indique le contexte culturel spécifique du sandwich. Bien que certains diront que ce type de sandwich a beaucoup en commun avec le sandwich cubain plus connu et d’autres modèles de sandwich latino-américains, il y a aussi des éléments qui sont étonnamment uniques.
Avec les bananes plantains et la mayonnaise à l’ail, le Jibarito a une variété d’éléments qui imitent les sandwichs américains traditionnels. Certaines des fixations courantes comprennent la tomate, la laitue et les oignons. Les viandes utilisées pour le sandwich vont des morceaux de steak à d’autres viandes américaines courantes comme le poulet et le porc effiloché ou grillé.
Les habitants de Chicago attribuent la création du sandwich Jibarito à un Juan C. Figueroa, propriétaire d’un restaurant appelé le restaurant Borinquen, ce qui indique son héritage portoricain. Figueroa a commencé à vendre le sandwich localement, et il est devenu une partie de la plus grande tradition culinaire de Chicago, une ville qui ne manque pas d’histoire culinaire, ou dépourvue de ses propres plats traditionnels uniques qui jouissent d’une popularité ailleurs dans le pays, ainsi qu’à l’international.
Il existe de nombreuses versions différentes du sandwich Jibarito. Partant de sa forme originale, d’autres restaurateurs ont commencé à copier le style de l’original, tout en remplaçant certains éléments par leurs propres idées créatives. Par exemple, les plantains en question n’ont pas besoin d’être frits, et différentes présentations peuvent affecter la valeur nutritionnelle finale. Il est également possible d’ajouter d’autres légumes distinctifs comme des piments forts ou doux.
Dans l’ensemble, les critiques gastronomiques se sont réjouis de la combinaison de goûts offerte par le Jibarito. Le contraste de la texture des plantains et des textures plus douces des ingrédients intérieurs donne une expérience unique, tout comme le contraste entre le goût fort de la mayonnaise à l’ail et d’autres articles plus doux. Ce riche sandwich est sur le point de devenir un article régulièrement présenté dans les restaurants ethniques à l’avenir, à mesure que de plus en plus de gens découvrent sa disponibilité commune.