Le besar de Limau est un gros agrume qui est mieux connu des anglophones sous le nom de pomelo, shaddock ou pummelo. Ces agrumes sont originaires d’Asie du Sud-Est, bien qu’ils soient cultivés dans d’autres climats chauds tels que ceux trouvés en Israël et en Californie. De nombreux marchés vendent du limau besar pendant la saison, bien que cela puisse être coûteux en raison de la production limitée. Il existe un certain nombre de façons d’utiliser ce fruit, et de nombreuses personnes l’apprécient frais comme source de vitamine C et d’autres minéraux essentiels.
Le nom scientifique du limau besar est Citrus maxima, bien que Citrus grandis soit également correct. Comme son nom l’indique, le limau besar est le plus gros agrume ; dans certaines régions, ces fruits peuvent devenir presque aussi gros que des ballons de basket, bien que les petits fruits aient tendance à être plus sucrés. Le gros fruit juteux est entouré d’une croûte épaisse et spongieuse qui va du vert pâle au jaune à maturité.
Le fruit est sucré et peut être mangé en quartiers comme une orange. Lorsqu’un limau besar est complètement mûr, le fruit est d’un rose riche et magnifique, et il peut être légèrement épicé ainsi que sucré, selon les conditions de croissance. Les besars de Limau sont très beaux lorsqu’ils sont coupés en deux, avec une peau verdâtre riche, une moelle blanche brillante et des fruits roses distinctifs.
En plus d’être consommés frais, les fruits peuvent également être utilisés dans des salades de fruits, des desserts, des conserves et un assortiment d’autres aliments, tout comme les cuisiniers utilisent des pamplemousses, des oranges, des citrons verts et d’autres agrumes. La croûte peut également être confite et utilisée dans les desserts et divers aliments ethniques. Certaines personnes utilisent également l’écorce dans des thés sains, et des écorces séchées peuvent être ajoutées à des mélanges de sels de bain pour ajouter une odeur distinctive et pour revitaliser la peau avec leurs huiles volatiles.
Comme beaucoup d’agrumes, le limau besar mûrit en hiver. Sur le marché, recherchez un spécimen de couleur uniforme sans taches molles ni marques brunes. Il peut être difficile de choisir un bon fruit, mais avec un peu de pratique, vous pouvez apprendre les signes d’un pomelo de haute qualité. Les fruits se conservent au réfrigérateur pendant environ une semaine, et vous pouvez également peler et envelopper les segments pour les réfrigérer. Pour faciliter l’épluchage, essayez de faire des fentes dans la croûte avec un couteau pour commencer le processus, car il est extrêmement difficile d’éplucher un limau besar avec vos seules mains.