Un martini à la poire est un type de cocktail généralement composé de vodka aromatisée à la poire, de jus de poire et souvent d’une variété d’autres édulcorants ou mélangeurs. Il est généralement servi dans un verre à martini traditionnel, souvent avec un bord sucré ou une tranche de poire comme garniture. Le martini aux poires est considéré comme une variante de martini de créateur ou de fantaisie. Ses ingrédients spécifiques peuvent varier, incorporant parfois également des arômes de citron vert ou d’orange en plus de la poire.
Mis à part le nom et peut-être la méthode de service, un martini aux poires a peu de points communs avec le martini traditionnel. Un martini est généralement fait avec du gin et du vermouth sec. Les barmans combinent généralement cinq parties de gin et une partie de vermouth dans un shaker rempli de glace. Le mélange est secoué vigoureusement puis servi, droit, dans un verre à martini réfrigéré. Les olives sont la garniture la plus traditionnelle.
Les martinis aux poires sont généralement à base de vodka et sont conçus pour être sucrés. Bien que le vermouth puisse être ajouté à la vodka à la poire, une telle combinaison n’est pas courante. Le plus souvent, les martinis aux poires nécessitent l’ajout de triple sec, une liqueur à l’orange. Le jus de poire et le jus de citron vert sont également des ajouts courants.
Les variations sont courantes et les mixologues ajoutent souvent leurs propres touches au cocktail. Le seul pari sûr avec un martini à la poire est qu’il contiendra une sorte d’arôme de poire. La plupart des recettes nécessitent l’utilisation d’une vodka aromatisée à la poire, mais la vodka ordinaire peut être complétée par du jus de poire pour un effet similaire. La liqueur de poire ou le gin infusé à la poire sont moins courants, mais peuvent également être utilisés.
Le processus de mélange du martini aux poires est généralement le même que pour un martini traditionnel, c’est-à-dire que les ingrédients sont généralement secoués avec de la glace et filtrés. La plupart des martinis aux poires sont servis dans des verres à martini traditionnels. Certains hôtes tremperont le bord du verre dans du sucre avant de servir un martini aux poires, bien que cette garniture soit une variante de celle traditionnellement associée aux margaritas. Les verres à margarita sont souvent bordés de sel.
Les puristes du martini se sont longtemps demandé si le martini poire devait être associé au nom du martini alors que l’esthétique est la seule similitude. Cependant, de nombreuses variantes de martini existent. Même si la plupart des martinis aromatisés ne contiennent ni gin ni vermouth, le nom du martini est largement devenu synonyme d’un cocktail – n’importe quel cocktail – secoué dans de la glace et servi dans le verre à martini à pied caractéristique.
La culture traditionnelle du martini ne semble pas avoir été affectée négativement par l’assaut des variations fruitées et sucrées telles que le martini à la poire. Il y a peu de risque que la commande d’un martini dans un bar produise autre chose que le montage typique garni d’olives. Les martinis fruités comme les boissons à la poire sont de plus en plus courants, mais l’homonyme à l’ancienne ne semble aller nulle part.