Un moule tubulaire est un moule rond avec un tube au milieu. Les objets cuits ou moulés dans le moule tubulaire ressortiront sous la forme d’un anneau. Les moules tubulaires sont disponibles dans une variété de tailles et peuvent être utiles pour de nombreux types de projets de cuisson et de cuisson, allant du gâteau des anges aux plats salés moulés. De nombreux magasins de fournitures de cuisine proposent ces casseroles, dans plusieurs styles différents, et elles peuvent également être commandées auprès d’entreprises spécialisées dans le matériel de cuisson.
Bien que les produits d’une casserole tubulaire semblent visuellement intéressants, le tube remplit en réalité une fonction très importante. Il garantit que le centre de l’objet à cuire sera bien cuit, de sorte que le centre sera fini en même temps que le reste du plat. Avec des gâteaux délicats et d’autres recettes cuites au four, le moule tubulaire évite le malheureux désastre de cuisson d’un gâteau aux côtés brûlés et au milieu cru. La circulation d’air à travers le tube aide également le contenu à refroidir rapidement et uniformément après la cuisson.
Les casseroles tubulaires sont classiquement fabriquées en métal et elles peuvent être traitées de manière à être antiadhésives ou laissées inachevées. Certains sont disponibles en deux parties, avec un fond amovible conçu pour faciliter le retrait des plats cuits au four délicats ou délicats. D’autres sont solides. Le tube peut se rétrécir légèrement ou former un cylindre parfaitement droit, et les côtés du moule suivent généralement les lignes du tube pour créer un gâteau conique ou droit. Les casseroles pour aliments des anges ont également généralement des pieds qui facilitent le retournement de la casserole pour le refroidissement.
Certaines entreprises fabriquent des moules tubulaires en silicone qui peuvent être utilisés pour la cuisson, la congélation et d’autres préparations. Le silicone peut être un excellent outil dans la cuisine car il est facile à utiliser, mais certains cuisiniers constatent que les recettes se comportent légèrement différemment de ce à quoi ils s’attendaient. Les gâteaux cuits dans un moule tubulaire en silicone peuvent ne pas développer la mie désirée ou leurs côtés peuvent ne pas brunir comme prévu. C’est une bonne idée de tester une recette dans une casserole en silicone dans une situation de faible stress avant de faire des plans qui dépendent des performances d’une casserole en silicone.
Comme les autres équipements de cuisson, les moules tubulaires durent plus longtemps lorsque les instructions d’entretien du fabricant sont suivies, surtout si le moule a une finition spéciale. Il est également important de s’assurer que la poêle est correctement lavée pour éliminer toutes les huiles et graisses après chaque utilisation, car elles peuvent interférer avec les performances de la recette ou devenir rances, ajoutant une saveur indésirable aux aliments cuits dans la poêle.