Em sua forma mais simples, o sushi é um prato japonês composto de arroz especialmente temperado e frutos do mar ou vegetais, geralmente envolto em uma alga torrada conhecida como nori. Os recheios escolhidos são o que tornam o sushi diferente: os cozinheiros podem usar de tudo, desde tofu a ovos fritos em seu sushi. Pode ser divertido e fácil fazer sushi em casa, e se você conseguir uma grande multidão para consumi-lo, você pode fazer sua própria festa de sushi, com uma travessa de recheios servida junto com nori e arroz de sushi para seus convidados.
Para fazer sushi, comece determinando o tipo de sushi que você deseja. O tipo mais simples de sushi é o nigiri sushi, um tipo de sushi feito à mão, feito pressionando as coberturas sobre uma porção de arroz de sushi. O sushi nigiri costuma apresentar cortes de peixes como atum ou cavala. Outro tipo comum de sushi é o sushi maki, que se refere a qualquer tipo de sushi enrolado, incluindo pãezinhos do avesso, cones de sushi e futomaki, ou pãezinhos gordurosos. Algumas pessoas também apreciam muito o inari, um tipo de sushi feito com o recheio de pele de tofu frito com arroz de sushi.
O ingrediente principal do sushi é o arroz, que tem grãos curtos e é extremamente pegajoso. Você pode encontrar arroz pegajoso ou glutinoso na maioria dos supermercados. Lave o arroz várias vezes antes de colocá-lo de molho em água por pelo menos quatro horas e cozinhe-o normalmente. Quando o arroz estiver cozido, adicione uma colher de sopa de vinagre de arroz, uma colher de chá de açúcar e uma pitada de sal para cada xícara e meia de arroz cozido. Deixe o arroz esfriar para não danificar o nori ao fazer sushi.
Se você vai fazer uma festa de sushi, você deve montar um prato grande com várias opções de recheio pré-cortado, permitindo que seus convidados façam sushi a seu gosto. As escolhas vegetarianas comuns incluem cenoura, cogumelos shiitake, pepino, vegetais tempura, tofu grelhado, ovos fritos, abacate, couve, vegetais grelhados como berinjela e pimentão. O peixe pode ser cozinhado e colocado em outro prato, ou mantido no gelo se você tiver acesso a peixe cru fresco de alta qualidade. Se você pretende fazer sushi e depois levá-lo para a mesa, faça uma variedade de pãezinhos para deixar seus convidados intrigados e felizes.
Depois de juntar o arroz e os recheios, comece a fazer sushi! O tipo de sushi mais fácil de fazer é o sushi temaki, que é feito empilhando arroz e ingredientes em um canto de uma folha de nori e enrolando-o como um cone. Esse tipo de sushi é muito procurado em festas, pois os hóspedes podem montá-lo e comê-lo com facilidade. Esteja ciente de que o temaki deve ser comido rapidamente, antes que o nori fique empapado e borrachento.
Para fazer sushi em outras variedades, use uma esteira de sushi embrulhada em plástico. O plástico evitará que o arroz grude na esteira e faça uma bagunça e permitirá que você faça rolos do avesso facilmente. Para fazer um rolinho de futomaki, mergulhe as mãos na água para evitar que o arroz grude e use-as para colher arroz suficiente para forrar o fundo de uma folha de nori. Empilhe os ingredientes por cima e enrole o nori o mais firmemente possível, usando o tapete de sushi para ajudar a mantê-lo firme e uniforme. Reserve o sushi roll e corte-o antes de colocá-lo na mesa. Para fazer um rolo do avesso, cubra uma folha de nori com uma fina camada de arroz antes de virar e colocar os ingredientes na borda inferior. Enrole como antes, polvilhando com sementes de gergelim ou ovas de peixe para enfeitar.
Sirva sushi com uma variedade de guarnições, como molho de soja, gengibre em conserva, wasabi e molho de tamari. Ofereça aos seus convidados pequenas tigelas de mistura para usar, junto com pratos e pauzinhos. O sushi pode ser servido individualmente ou em grandes travessas centrais, onde os hóspedes podem se servir. Se for uma festa de fazer seu próprio sushi, fique de olho nos ingredientes populares para que eles não acabem.