A batata-doce é um tipo de raiz vegetal rica em amido. Embora cresça em uma variedade de cores, a variedade de batata-doce mais comumente usada tende a ser a laranja escura. A batata-doce é geralmente considerada como tendo um sabor suave e é freqüentemente usada tanto em pratos salgados quanto doces. Um tipo de prato doce no qual o vegetal pode ser usado é o cheesecake de batata-doce, uma sobremesa geralmente composta de uma crosta miúda, coberta com um cream cheese doce e recheio de batata-doce purê.
As receitas de cheesecake de batata-doce tendem a pedir batatas-doces assadas, que são então amassadas quando cozidas o suficiente para amolecer. Batata-doce enlatada também pode ser usada e normalmente não requer nenhuma outra preparação. Embora o cheesecake simples tradicional tenda a usar uma crosta de migalha de biscoito de graham, as receitas para a versão de batata-doce da sobremesa geralmente recomendam o uso de uma migalha mais rica, como nozes esmagadas ou biscoitos de gengibre, para adicionar doçura extra ao prato.
Uma das peças comumente recomendadas de equipamento de cozimento para preparar cheesecake de batata-doce é uma assadeira de formato flexível. Uma assadeira springform é uma assadeira redonda com lados removíveis. A crosta é geralmente pressionada na parte inferior e nas laterais da panela e, em seguida, coberta com o recheio. A assadeira geralmente é mantida intacta durante o cozimento e, em seguida, as laterais tendem a ser removidas antes de servir para exibir totalmente as laterais da crosta.
O cheesecake de batata-doce costuma ser cozido em banho-maria, um processo no qual a assadeira em forma de mola é colocada em outro prato parcialmente cheio de água. À medida que a água esquenta no forno, acredita-se que ela adicione umidade ao recheio do cheesecake e evite que a tampa se rache. O cheesecake é geralmente assado até que o meio ainda se mova levemente quando agitado, e então o centro pode firmar em temperatura ambiente para evitar que a parte externa do cheesecake cozinhe demais.
Como a batata-doce é rica em amido e de sabor mais suave sozinha, o cheesecake de batata-doce tende a ser menos doce do que outros tipos de cheesecake. As receitas geralmente recomendam servir o cheesecake com uma cobertura doce para equilibrar a suavidade da batata-doce. Pedaços de chantilly ou gotas de cobertura de caramelo podem ser adicionados à sobremesa. Molhos doces à base de bourbon também costumam acompanhar o cheesecake.