O glaze para donut de chocolate é uma cobertura com sabor de chocolate para donuts, os bolos fritos em forma de disco que têm um orifício no centro. Ambos os bolos e donuts fermentados com fermento, ou donuts, podem ter cobertura de donut de chocolate. É semelhante à cobertura de bolo, mas não tão espessa. O esmalte donut de chocolate fica em algum lugar entre o glacê e um esmalte típico de muffin em consistência.
Esmaltes destinados a guloseimas como muffins são geralmente camadas finas derramadas ou escovadas sobre a massa, muitas vezes feitas de açúcar em pó e leite ou água, ou mesmo apenas um ovo batido. O esmalte de chocolate usado em donuts, no entanto, é mais espesso e geralmente contém ingredientes lácteos. Um padeiro que faz donuts também pode mergulhá-los na cobertura em vez de derramar ou escovar. Como resultado, o revestimento é liso e brilhante, sem as ondulações e ondas associadas aos bolos congelados, e não apresenta as rachaduras que se vêem em esmaltes finos de muffin. O glacê de chocolate tende a secar um pouco, então não escorre, mas não necessariamente endurece a ponto de não se soltar se algo o tocar.
Os ingredientes de uma receita de cobertura de donut de chocolate variam, mas geralmente incluem leite, leite evaporado, creme ou manteiga. Fora isso, o chocolate é o único ingrediente consistente. Embora muitas receitas contenham açúcar branco, açúcar de confeiteiro, xarope de milho ou uma combinação de açúcares, nem todas as receitas têm uma forma de açúcar. Alguns são tão simples quanto chocolate derretido e creme quente, e a maioria é fácil de fazer para donuts caseiros. Os ingredientes adicionais incluem sal e extrato de baunilha.
A frase “cobertura de chocolate para donut” normalmente se aplica a uma cobertura de chocolate destinada a donuts de qualquer sabor, em vez de uma cobertura destinada a donuts de chocolate. Embora seja possível que alguém usando a frase esteja falando sobre um glacê para um donut de chocolate, seria em um contexto específico e óbvio. O termo também se aplica apenas ao esmalte e não aos extras no topo do esmalte, como granulados ou não pareados.
Apesar da adição de produtos lácteos, como leite e manteiga, e da falta ocasional de açúcar absoluto, o glacê de chocolate para donuts ainda contém açúcares do próprio chocolate. Definitivamente, é algo feito para sobremesas. Aqueles que precisam observar a ingestão de açúcar no sangue ou carboidratos não devem comer cobertura de chocolate para donuts, a menos que seu médico lhes tenha mostrado como incluí-la com segurança e outros doces em sua dieta.