O molho de soja é apenas um dos muitos ingredientes-chave usados para formar uma ampla variedade de receitas com um toque asiático. Alguns levam a novas alturas adicionando gengibre ralado, açúcar, amido de milho e alho para o molho teriyaki. Outros dão vários passos além do molho de soja com gergelim, combinando ingredientes como óleo de gergelim, vinagre, cebola e, muitas vezes, sementes de gergelim e pasta de gergelim.
Talvez o molho de soja com gergelim mais simples possa ser obtido apenas adicionando óleo de gergelim a uma receita básica de molho teriyaki. Isso significa combinar soja, água e óleo de gergelim com gengibre ralado e alho picado. Embora as proporções variem, para cada 1 xícara (cerca de 235 ml) de água, 0.25 xícara (cerca de 60 ml) de soja e 2 colheres de sopa. (cerca de 30 ml) de óleo de gergelim será necessário, junto com alho picado e gengibre ralado a gosto. Alguns chefs também adicionam cerca de 2 colheres de sopa. (cerca de 30 g) de amido de milho como espessante. Uma vez que os ingredientes são combinados, eles podem ser misturados em um molho versátil.
Embora alguns usem apenas óleo de gergelim para formar a base do molho de soja com gergelim, outros chefs vão muito além para diferenciá-lo do teriyaki e adicionar o sabor característico de nozes de gergelim. O vinagre de vinho de arroz é frequentemente adicionado em vez de água, em proporções um a um com o molho de soja. Uma receita usa 1.5 xícaras (cerca de 12 fl oz.) De molho de soja e vinagre de vinho de arroz mais 1 colher de chá. (cerca de 5 ml) de mel, 1 colher de sopa. cada (cerca de 15 g) de cebolinha fatiada, alho picado e sementes de gergelim, com 2 colheres de chá. (cerca de 10 ml) de óleo de gergelim e 1.5 colher de chá. (cerca de 7.5 ml) de gengibre picado a gosto.
Outra técnica para engrossar e impregnar o sabor de gergelim é adicionar uma pequena quantidade de pasta de gergelim. Chamada de tahini, esta pasta é usada para dar sabor ao icônico purê de grão de bico conhecido como homus. Ele também pode substituir o amido de milho como espessante para adicionar uma porção ainda mais forte de sabor de gergelim em vários molhos. Várias ervas e flocos de pimenta seca também podem ser adicionados a este molho para um sabor distinto. Outros também substituem parte do componente do vinagre pelo suco de laranja, adicionando elementos agridoces de uma só vez.
O molho de soja com gergelim pode ser encontrado em muitos pratos na Ásia e no exterior. É usado para marinar a carne, uma mistura que pode servir como o molho que reveste o produto final. O molho pode ser jogado no macarrão lo mein ou em um salteado rápido de vegetais. Além disso, também pode ser derramado em uma forma para uso como molho.