O molho italiano é um molho vinagrete usado com mais frequência em saladas, mas também pode ser uma adição valiosa a uma variedade de receitas e técnicas culinárias. Os vinagretes são normalmente feitos combinando três partes de óleo para uma parte de vinagre e temperando-o com vários temperos. Em um molho de estilo italiano, o vinagrete é aromatizado com uma série de ervas frescas ou secas. Embora não existam regras rígidas sobre quais ervas devem ser usadas, orégano, manjericão e endro são ingredientes populares nesse estilo de molho.
Além de ervas frescas, alho e cebola são freqüentemente usados para adicionar uma profundidade adicional de sabor a um molho italiano. Pimenta vermelha, pimenta preta e flocos de pimenta vermelha triturada também podem ser adicionados para aumentar o calor picante do molho. O suco de limão também pode ser adicionado ao molho junto com o vinagre ou no lugar dele.
O molho italiano pode ser comprado na maioria dos supermercados e geralmente está disponível nas versões com teor reduzido de gordura e sódio. O molho italiano regular tem aproximadamente 70 calorias por colher de sopa (cerca de 14 ml) e é responsável por cerca de XNUMX% da cota diária de gordura e XNUMX% da cota diária de sódio. As versões com redução de gordura e sódio, entretanto, podem diminuir as quantidades para dois por cento e zero por cento, respectivamente. É importante notar que, quando feita com azeite de oliva, a gordura é uma gordura monoinsaturada e, como tal, tem muitos benefícios adicionais à saúde.
O molho italiano também pode ser feito de forma rápida e fácil em casa, geralmente em menos de cinco minutos. Embora muitas receitas exijam vinagre de vinho branco e azeite de oliva, o tipo de óleo e vinagre usado pode variar de acordo com o gosto individual. Substituir o vinagre de vinho branco por vinagre de vinho tinto ou vinagre de cidra de maçã pode alterar significativamente o sabor, e substituir o azeite de oliva por um óleo com menos calorias, como óleo vegetal ou de canola, pode reduzir a gordura e as calorias. Produtos lácteos, como maionese ou leitelho, podem ser adicionados para criar um molho italiano cremoso com uma textura e consistência mais rica também. No entanto, isso tende a aumentar a gordura e as calorias.
Embora mais frequentemente usado em saladas, o molho italiano também pode ser um excelente molho ou marinada para carnes. Além disso, pode ser usado para umedecer e dar sabor a um hambúrguer ao prepará-lo para grelhar. É também uma adição deliciosa para um refogado e pode ser escovado no pão para adicionar um toque e sabor únicos aos sanduíches. Também pode ser um excelente complemento para uma salada de macarrão.