Os gregos são conhecidos por seus queijos tradicionais de leite de cabra e ovelha, incluindo anthotyro, feta, haloumi, kasseri, kefalotyri, telemes, touloumotyri e queijo manouri. O queijo Manouri é descrito como um queijo semimole fresco feito de soro de leite drenado da produção de feta combinado com creme e / ou leite. O resultado é um creme mais cremoso, mais suave e menos salgado do que o feta. Às vezes também é caracterizado como tendo um sabor ligeiramente cítrico ou de limão.
O queijo Manouri também difere do feta em outro aspecto. Embora o feta seja feito na Bulgária, Dinamarca, França, Alemanha, Israel, Itália e Estados Unidos, bem como na Grécia, o queijo manouri parece ser feito apenas na Grécia. Manouri é feito na Tessália e na Macedônia central e ocidental, tanto no centro como no norte da Grécia.
Nas receitas, o queijo manouri é usado alternadamente com vários outros queijos, incluindo queijo cremoso, queijo feta, ricota salata, mizithra, mussarela e queijo do fazendeiro. O queijo branco cremoso não tem casca nem casca e costuma ser vendido em rolos em forma de tora.
Os usos típicos do queijo manouri incluem:
spanikopita, o prato de queijo de espinafre feito com camadas de massa folhada e tipicamente incluindo uma mistura de queijos, como feta, anthotyro e manouri;
kalitsounia, bolos doces de Creta;
tortas de queijo saborosas, incluindo aquelas servidas na Páscoa – uma torta de creme feita com uma mistura de queijo que pode incluir feta, manouri, kefalotyri ou parmesão;
no curativo chamado brinza;
servido com fatias de frutas frescas, mel e nozes torradas;
como guarnição de salada, especialmente para saladas de feijão, berinjela ou tomate;
como um queijo do deserto; e
como cobertura de massa.
Há um número limitado de empresas que atuam como importadoras de queijo manouri para os Estados Unidos. Isso inclui o Monte. Vikos em Marshfield, Massachusetts; Castella Imports em Hauppauge, Nova York; e Parthenon Foods em Milwaukee, Wisconsin.
Em janeiro de 2005, houve um recall da Agência Canadense de Inspeção de Alimentos do Queijo Tradicional Grego Provato Manouri, pois havia a preocupação de que ele pudesse estar contaminado com Listeria monocytogenes. Até o recolhimento, não havia relato de doenças e o produto era preparado com leite pasteurizado.