Um condimento, chutney de ruibarbo é feito de ruibarbo, açúcar e vinagre. A sua consistência e o sabor do doce justaposto ao azedo assemelham-se mais a uma espécie de condimento. O chutney de ruibarbo é facilmente espalhado e pode variar de uma consistência espessa e robusta a uma mais refinada. Embora na maioria das vezes tenha um toque de doçura, o chutney de ruibarbo também pode ser bastante picante.
Canela e gengibre são especiarias comuns que fazem parte de muitas receitas de chutney de ruibarbo. Cranberries e maçãs ou mesmo cerejas podem ser adicionados para realçar o sabor desse tipo de chutney. Mirtilos também são adicionados a alguns chutneys. Com esses chutneys mais doces, o vinagre de vinho tinto, em oposição ao vinagre branco, é o vinagre de escolha nesses tipos de chutneys, pois não é tão forte e tende a ser um pouco mais doce. Para criar um pouco de calor, pimenta vermelha esmagada pode ser adicionada a qualquer um desses condimentos. Isso criará um chutney mais saboroso e menos doce.
O chutney doce costuma ser servido com pão ou espalhado sobre biscoitos. É também um complemento popular para o queijo. Também pode ser servido de maneira semelhante a um molho, com batatas fritas ou fatias de maçã para mergulhar.
Um chutney com sabor de ruibarbo mais saboroso sempre conterá cebolas na receita. É certo que mesmo algumas das variedades mais doces também contêm cebolas. Um vinagre mais profundo e robusto seria usado em uma receita de chutney saboroso feito de ruibarbo.
Um ingrediente comum além do ruibarbo são os morangos. A combinação sempre popular de ruibarbo e morangos, tão frequentemente apresentada em tortas, também é popular em chutneys. O chutney de ruibarbo de morango não é um sabor salgado, mas sim um chutney doce frequentemente apresentado junto com carnes brancas. Também é servido com torradas e pode ser espalhado no pão, como uma geleia ou geléia.
Um chutney de ruibarbo não é difícil de fazer. Basta cortar e cortar em cubos, seguido de algum tempo para os ingredientes cozinharem e os condimentos se misturarem. Embora a maioria dos chutneys seja servida fria ou em temperatura ambiente, há quem opte por servir um chutney quente, por exemplo, como molho sobre um pedaço de carne.
O chutney de ruibarbo, em suas diversas variedades, pode ser servido de várias maneiras. Pode melhorar uma refeição principal. Também pode ser servido como lanche ou como condimento. O chutney de ruibarbo também é conhecido como molho de ruibarbo.