Uma salsicha sem glúten é uma salsicha que é feita sem ingredientes que contenham glúten. Além disso, salsichas sem glúten devem ser preparadas em e com equipamentos que não tenham sido expostos ao glúten. Indivíduos que são sensíveis ao glúten ou que têm doença celíaca devem estar cientes de que os padrões sem glúten podem variar de acordo com a jurisdição legal e também com as práticas de rotulagem de um produtor individual de salsicha. Se alguém estiver preocupado se uma salsicha ou outro produto de carne processada é realmente sem glúten, ele deve entrar em contato diretamente com o fabricante do produto.
O glúten é uma proteína que se origina em certos grãos, como cevada, centeio e trigo. Algumas pessoas têm sensibilidade ao glúten e podem desenvolver sintomas desconfortáveis e até perigosos em reação à exposição ao glúten. Infelizmente, para aqueles que têm essas sensibilidades, o glúten é encontrado em muitos alimentos, cosméticos e produtos de higiene pessoal. Alimentos processados, em particular, muitas vezes contêm glúten, e salsichas não são exceção, tornando importante para aqueles com sensibilidade procurar e escolher salsichas sem glúten.
Salsicha é um produto de carne processada que normalmente é feito de um ou mais tipos de carne que foram picados, misturados com outros ingredientes e temperos e, em seguida, recheados em um invólucro. Embora muitas salsichas sejam feitas inteiramente de carne, algumas incluem cereais ou outros enchimentos à base de grãos. Além disso, alguns dos temperos usados na preparação de enchidos também podem conter glúten. Por exemplo, muitas marcas comerciais de molho de soja contêm glúten e o molho de soja pode ser usado em uma receita de salsicha. Salsichas muito baratas podem conter uma quantidade significativa de enchimento de cereais, assim como salsichas vegetarianas que são normalmente feitas de grãos ou legumes.
Ao considerar a compra de uma linguiça que será consumida por alguém com intolerância ao glúten, o consumidor deve ter o cuidado de ler atentamente os rótulos dos produtos. Mesmo que o rótulo não indique que a linguiça é feita com ingredientes que contenham glúten, existe a possibilidade de a linguiça ter sido exposta ao glúten durante o processo de fabricação. Por exemplo, se um fabricante de salsichas usou uma faca ou moedor de carne que foi usado anteriormente para preparar uma salsicha que contém glúten, pode ocorrer contaminação cruzada. Os compradores devem procurar uma etiqueta que afirme especificamente que as salsichas são sem glúten e podem até desejar falar com o fabricante sobre seus padrões. Outras opções para obter salsichas sem glúten incluem aprender a fazer salsichas em casa ou confiar em empresas de venda por correspondência especializadas em produtos sem glúten.