Strudel é uma pastelaria que se tornou popular no século 18 na Áustria. Muitas vezes o recheio é doce, mas às vezes também pode ser saboroso. Strudel de queijo é uma variedade popular de strudel recheada com queijo doce ou salgado. Outras variedades variedades populares incluem maçã, damasco, espinafre, abóbora e até strudel de chucrute. Existem alguns strudels que também têm carne incluída no recheio.
Preparar e assar strudel de queijo pode ser um pouco complicado até que o preparador domine a arte de trabalhar com massa. A massa strudel é primeiro enrolada e depois deixada repousar por alguns minutos para assentar. Pincele-se com óleo sobre a massa enrolada e estique-a até ficar fina. A massa esticada é levantada antes de ser recheada com queijo. Em seguida, salpica-se o queijo com açúcar e a massa é enrolada e cozida no forno até dourar.
Trabalhar com massa strudel de queijo requer um pouco de destreza, pois a massa precisa ser quase fina como papel antes de rolá-la sobre o recheio de queijo. É importante que não formem furos na massa quando ela está sendo esticada. Depois que a massa estiver pronta, às vezes é permitido sentar-se por 30 minutos sob uma tigela com água quente. A tigela não toca na massa e serve apenas para mantê-la maleável. Uma vez que a massa foi preenchida com queijo, ela está pronta para ser puxada.
Puxar a massa é outro exercício delicado e requer que o cozinheiro amasse a massa ou puxe-a do centro com os dedos ou nós dos dedos até que tenha comprimento suficiente. Geralmente é polvilhado com farinha e pincelado levemente com manteiga antes de retirá-lo. Para aqueles que sentem que não estão à altura da tarefa, uma ida à padaria local provavelmente revelará uma grande variedade de strudel de queijo. Um strudel congelado geralmente requer cozimento em um forno pré-aquecido por cerca de 60 minutos. Em seguida, pode ser coberto com creme ou creme e é normalmente apreciado com uma xícara de chá ou café.
A história do strudel é longa e a receita de strudel mais antiga data de 1696. Um dos mitos que cercam essa confecção conta a história do cozinheiro do imperador austríaco que exigia que o strudel fosse fino o suficiente para ler uma carta de amor através dele. Há uma variedade infinita de receitas de strudel encontradas em todo o mundo, limitadas apenas pela imaginação do cozinheiro.