O pão ártico é um tipo de sobremesa originário da Inglaterra e vendido como produto comercial no início da década de 1960. O clássico rolo ártico é um pedaço de sorvete enrolado em uma camada de pão-de-ló, com uma redução de framboesa entre o sorvete e o pão-de-ló. Tem a reputação de ser uma sobremesa barata, mas satisfatória, e tem sido imitada tanto em casa quanto por outras empresas comerciais. Variações no rolo ártico básico incluem diferentes variedades de sorvete, como rodopios de framboesa e baunilha, e uma seleção de sabores para o bolo de esponja ao redor. A propensão do bolo a derreter se não for comido em um determinado período de tempo em temperatura ambiente fez com que algumas versões caseiras improvisadas tivessem pudim, chantilly e até arroz adoçado como recheio.
A base para fazer um pãozinho ártico simples em casa começa com um bolo de esponja. Isso pode ser feito misturando farinha, ovos e açúcar em uma massa e, em seguida, despejando em uma assadeira para assar até que esteja pronto. O bolo pode ser enriquecido com aromas como baunilha, cacau em pó ou chocolate derretido e até raspas de laranja ou limão. Depois de assado, o bolo pode ser polvilhado com licor ou rum ou polvilhado com açúcar de confeiteiro enquanto esfria.
Em seguida, um pãozinho ártico autêntico contém uma camada de framboesa na superfície interna do pão-de-ló, embora possa realmente ser qualquer sabor de fruta que combine com os sabores de sorvete e bolo. Um pãozinho feito em casa pode usar fatias finas de frutas frescas, como morangos ou bananas. Outra opção é usar compotas ou geléias, como compotas de frutas vermelhas ou geléia de damasco. Uma opção menos tradicional é espalhar por dentro uma camada de chantilly, pasta de avelã ou chocolate agridoce temperado.
Finalmente, o interior do bolo é preenchido com um cilindro de sorvete. Isso pode ser comprado em loja ou feito em casa com uma sorveteira. Embora a baunilha tenha sido usada no pão ártico original, qualquer sabor pode ser usado. Pedaços de doce ou pedaços de pão de ló podem ser misturados ao sorvete para fornecer uma textura mais complexa. Produtos mais firmes, como chantilly denso, também podem ser usados no lugar do sorvete e não derretem em temperatura ambiente.
Depois que o pão-de-ló esfria, o sorvete é colocado ao longo de uma das bordas do bolo. A partir dessa borda, o bolo é enrolado lentamente até formar um tronco. Este cilindro completo pode então ser cortado transversalmente e servido.