Um cortador de ovos é um dispositivo de cozinha projetado para facilitar o corte de ovos cozidos. O aparelho também pode ser usado para fatiar outros alimentos moles, como morangos. Geralmente, apenas cozinheiros perfeccionistas ou aqueles que lidam com um grande volume de comida precisam de um cortador de ovos, e o dispositivo é considerado um pouco esotérico. Algumas lojas de suprimentos para cozinha estocam cortadores de ovos e variantes também podem ser encomendadas por meio de empresas de suprimentos culinários.
O design básico de um cortador de ovos é composto por duas partes, unidas por uma dobradiça. A seção inferior é um recipiente com ranhura e cavado, projetado para conter um ovo. A outra seção é uma série de fios finos esticados em uma estrutura. Quando o cortador de ovos de arame é baixado, ele corta ordenadamente o ovo embalado em um conjunto de fatias uniformemente cortadas. Quando frutas e vegetais macios são usados, o mesmo efeito pode ser obtido, embora os cortadores de ovos projetados para este fim também tendam a ser um pouco mais resistentes.
O componente inferior de um cortador de ovos geralmente é feito de plástico, embora todos os cortadores de ovos de metal estejam disponíveis. Normalmente, o dispositivo é projetado para ser usado em uma bancada. Em outros casos, o cortador de ovo deve ser um dispositivo portátil, com o cozinheiro apertando as alças para extrudar as fatias de ovo. Este tipo de cortador de ovos pode ser útil para colocar rapidamente fatias de ovos ou vegetais em saladas e outros pratos.
Visto que fatiar um ovo cozido pode ser um processo complicado, cozinheiros que lidam com um grande número de ovos cozidos geralmente apreciam um cortador de ovos. As fatias uniformes ficam mais arrumadas, o que é importante para apresentações profissionais em restaurantes e eventos com bufê. Além disso, usar um cortador de ovos significa que o ovo não precisa ser manuseado além do estágio de descascamento, que é mais higiênico. Como a carne branca dos ovos tende a acumular sujeira, a abordagem sem intervenção também mantém o ovo limpo.
Ao procurar um cortador de ovos, procure uma versão bem feita que não se desintegre com o uso. Em muitos casos, um cortador de ovo é projetado para ir à máquina de lavar louça, embora você possa preferir lavar um cortador de ovo à mão para se certificar de que todas as fendas do dispositivo sejam limpas. Limpar o aparelho após a lavagem também é uma boa ideia, pois isso inibirá a formação de ferrugem nos fios do cortador.